Наш малыш - форум о детях

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » Наш малыш - форум о детях » О серьёзном » пищевые добавки <


пищевые добавки <

Сообщений 1 страница 15 из 15

1

http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/
Е 220 – диоксид серы Диоксид серы Е 220 вырабатывается путем сжигания серы. Пищевая добавка Е 220 применяется в качестве консерванта. Диоксид серы представляет собой газ без окраски, с едким специфическим запахом. Используется для обработки фруктов и овощей, а также сухофруктов. Е 220 опасен для организма и может спровоцировать тяжелое отравление. Симптомы отравления диоксидом серы Е220 это ринит, сиплость голоса, кашель. Продукты, обработанные Е 220, могут спровоцировать тяжелые осложнения течения аллергий, астмы. Особенно опасен диоксид серы для витаминов группы В, содержащихся в продуктах. Обрабатывают этой пищевой добавкой вино, соки, пиво, некоторые напитки, уксус, чипсы и иные изделия из картошки, а также курагу и изюм. Аллергикам желательно не употреблять эти продукты. При этом реакции разных людей на диоксид серы может быть очень индивидуальными. Если для одних и несколько граммов этого соединения не опасны, то другие могут тяжело отреагировать на мизерные включения. При этом человек может испытывать боли в области эпигастрии, мигренеподобные боли, позывы к рвоте, диарею. При этом если после выпивания вина болит голова, это говорит об обработке его Е 220. очень тяжело реагируют на подобное вино люди, с пониженной кислотностью желудка. Эта пищевая добавка не запрещена почти ни в одной стране мира. При этом используют ее по большей части для сохранения овощей и фруктов. Существуют четкие нормы содержания Е 220 в продуктах питания. Для вина нормы различаются в зависимости от сорта. Кроме этого, используют диоксид серы и для консервации сырого мяса

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/

Е 476 – полиглицерин относится к разряду эмульгаторов. Состоит полиглицерин Е 476 из жирных кислот. Используется чаще всего для изготовления кондитерских изделий и в особенности шоколада, в котором ее применяют вместо добавки Е 322(соевый лецитин). Обычным сырьем для изготовления Е 476 являются плоды клещевины или касторовое масло. При этом уже не менее десятка лет Е 476 вырабатывают в основном из сырья, полученного путем генной инженерии (генетически измененных организмов). Существует ряд государств, в которых Е 476 полиглицерин запрещен к использованию. Но в большинстве стран Европы, Америки и в Российской Федерации эта добавка признана безопасной. Хотя в последнее время все чаще попадаются сведения о вреде, который наносит Е 476 организмам лабораторных животных. При этом упоминается о заболеваниях почек и печени. В опытах использовались достаточно высокие дозировки Е 476 – полиглицерина. Применяют Е 476 для изготовления дешевых сортов шоколада. Благодаря этой пищевой добавке шоколадная масса становится гладкой и однородной. Именно это необходимо для формования как плиток шоколада, так и шоколадных конфет или фигурных изделий. Такая хитрость значительно снижает исходную цену шоколада и позволяет получать производителям более высокие прибыли. На самом же деле эта добавка значительно ухудшает качество кондитерских изделий. Эта добавка сегодня встречается даже в продукции очень известных кондитерских компаний. Что касается опасности полиглицерина, то с официальной точки зрения она практически равна нулю.

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/

Пищевая добавка Е 239 гексаметилентетрамин – это достаточно опасный компонент пищевых продуктов. Используется добавка в качестве консерванта. Но из-за своего опасного воздействия на организм это вещество не разрешено к использованию практически во всех государствах. Иное название гексаметилентетрамина – уротропин. Это вещество иногда все же используют для консервации красной икры. Также Е 239 используют для получения некоторых видов дрожжевых грибов. С 2008 года данное вещество не применяется на территории Российской Федерации. Опасность этой пищевой добавки заключается в том, что при взаимодействии с кислотами уротропин Е 239 превращается в опасное для здоровья вещество формальдегид. Формальдегид провоцирует развитие раковых заболеваний в организме человека, если приготовить раствор формальдегида на воде, то получится формалин – препарат для консервации трупов. И именно в качестве формальдегида Е 239 действует как консервант. Сам же гексаметилентетрамин не действует в качестве консерванта. Это вещество применяется в качестве твердого горючего, удобного для походных условий. Кроме этого, оно входит в состав химикатов, используемых для производства некоторых вид смол. Используют уротропин и в медицине. Таким образом, людям, которые заботятся о своем здоровье, следует очень внимательно читать этикетки на продуктах. Если же среди них будет указан номер Е 239, то такой продукт следует незамедлительно положить обратно на полку. Наиболее внимательно следует изучать баночки с красной икрой и консервированное мясо рыб.

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/

Пищевая добавка сорбит Е 420 относится к группе подсластителей. Сорбит представляет собой порошок, сироп или жидкость желтой окраски, не обладающий специфическим ароматом, по вкусу сладкий. Хорошо взаимодействует с водой. Пищевую добавку Е420 сорбит используют в качестве заменителя сахара в кондитерских изделиях, которые производят для людей, страдающих сахарным диабетом. Сорбит Е 420 добавляют в повидла, джемы, конфеты, печенье, шоколад. Кроме этого, сорбит часто входит в состав жевательной резинки. Применяют сорбит Е 420 и для производства некоторых средств по уходу за кожей и косметики, особенно тех, что обладают структурой геля. На территории Российской Федерации сорбитол разрешен, хотя в Соединенных Штатах Америки он считается опасным. Сорбит Е 420 может изменять действие некоторых лекарственных препаратов, которые при взаимодействии с сорбитом могут становиться даже ядовитыми для организма. Сорбит сильно расслабляет кишечник. Причем чем больше принятая доза сорбита, тем сильнее от него понос. При употреблении больших количеств сорбита может развиться повышенное газообразование и боли в области кишечника. Так, для слабительного эффекта достаточно от тридцати до сорока граммов сорбита в сутки. Если же количество превышает пятьдесят граммов, то это не безопасно. Сорбит может негативно влиять на состояние органов зрения. Особенно это происходит при длительном употреблении сорбита. Возможно развитие невропатии и диабетической ретинопатии. При употреблении сорбита в больших количествах нарушается функция множества клеток в человеческом организме.

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/

Пищевая добавка Е 250 – нитрит натрия может быть как ценным для организма веществом, так и вреднейшим токсичным компонентом. Эта пищевая добавка чрезвычайно широко используется для изготовления множества разных продуктов питания. Чаще всего Е 250 используется в мясных и рыбных продуктах для того, чтобы продукт не терял красивого цвета. Если в колбасах или копчениях нет нитрита натрия, то цвета они будут такого, какой бывает у тушеного или вареного в домашних условиях мяса. Не очень-то красиво и аппетитно. Нитрит натрия Е 250 предупреждает возникновение и развитие такой опасной инфекции, как возбудитель ботулизма. Именно благодаря применению Е 250 удается избежать тысяч случаев этой тяжелой болезни. Кроме того, что Е 250 не дает продуктам портиться, эта добавка еще и придает пище особый пикантный привкус и запах. Нитрит натрия может вызывать отравление организма. Поэтому его нельзя есть много. При употреблении орально вместе с пищей, нитрит натрия улучшает состояние кровеносных сосудов, расширяя их, облегчает выход мокроты из бронхов. Существуют и лекарства на основе этой пищевой добавки. Такие лекарства создаются для больных стенокардией. Помогает Е 250 и в случае употребления цианидов, так как является антидотом этого яда. Нитрит натрия становится опасным для здоровья и вызывает онкологические заболевания при его нагревании. Так, если поджарить колбасу с нитритом натрия, то нитрит натрия Е 250 переводится в иную химическую форму и становится ракообразующим веществом. Для того чтобы уменьшить и предотвратить подобное действие следует кушать эти сосиски с овощами, содержащими витамин С

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/

Пищевая добавка Е 211 или бензоат натрия еще называется бензойнокислым натрием. Это вещество используется в пищевой промышленности в качестве консерванта. Бензоат натрия представляет собой порошок, не обладающий запахом и цветом. Е 211 практически не дает размножаться патогенной микрофлоре, в частности плесени и дрожжам. Кроме этого, бензоат натрия тормозит действие ферментов, содержащихся в пище, и не дает ей окисливаться и менять свой химический состав. Присутствует бензоат натрия и в некоторых плодах, например, в яблоках, клюкве, корице. Бензоат натрия Е 211 не запрещен к использованию на территории Российской Федерации и всех Европейских стран. Однако, уже сегодня многие ученые говорят о том, что Е 211 в сочетании с некоторыми пищевыми красителями отрицательно действуют на умственные способности и социализацию молодежи. Поэтому не желательно сочетание бензоата натрия с красителями. Эта пищевая добавка используется в изготовлении майонезов и других соусов, маргарина, колбас, рыбных деликатесов, безалкогольных напитков. Используют бензоат натрия и при изготовлении фруктовых начинок для кондитерских изделий и десертов. Очень опасно сочетание Е 211 и витамина С, так как при таком сочетании в пище появляется ракообразующее вещество бензол. Бензоат натрия широко используется в изготовлении косметических и парфюмерных изделий, а также при производстве некоторых лекарственных средств, в частности лекарств, способствующих выводу мокроты из органов дыхания. При производстве фейерверков бензоат натрия применяется в качестве шумового наполнителя

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/

Под индексом Е 451 прячутся трифосфат калия и трифосфат натрия. Используются трифосфаты Е 451 в качестве стабилизаторов. Трифосфаты Е 451 являются достаточно опасными веществами, так как даже при работе с ними нужно соблюдать массу предосторожностей. Так, при попадании трифосфата Е 451 в глаза нужно срочно их промыть водой, в противном случае человек может пострадать от ожога роговицы. Нельзя вдыхать трифосфаты Е 451, так как их попадание на слизистые оболочки может спровоцировать воспаление слизистых оболочек органов дыхания. Кроме этого, трифосфаты очень опасны даже для кожных покровов. Поэтому при работе с ними следует соблюдать все возможные меры предосторожности. Тем не менее, трифосфаты Е 451 являются почти обязательной добавкой в колбасы и сосиски. Благодаря трифосфатам в мышечных волокнах накапливается больше воды и масса колбасы или сосисок становится больше. На сегодняшний день практически нет вида колбасы, вареной или копченой, в которой не присутствовал бы трифосфат Е 451. при этом существует методика обработки сырого мяса рассолами, содержащими трифосфаты, которые могут увеличить объем мяса в два с лишним раза! При разморозке подобного продукта, можно получить ровно его половину, да еще в дряблом и разваливающемся виде. Если есть много пищи, содержащей трифосфаты Е 451, возможно развитие воспалительных процессов слизистой оболочки органов пищеварительного тракта, которое выражается в болях и диарее. Если же дети употребляют пищу с трифосфатами, то они становятся нервными, плохо спят, может наблюдаться нехватка кальция

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/

Сорбат калия Е 202
Сорбат калия – это пищевая добавка, которая присутствует и в натуральных продуктах. Используют Е 202 в изготовлении продуктов питания длительного хранения. Сорбат калия Е 202 обычно кладут в консервированные фрукты или овощи, в сладости, выпечку, изделия из яиц, а также колбас, сосисок, сельди. Часто можно обнаружить сорбат калия в соках и сладких водах. Кроме этого, сорбат калия часто кладут в сыры любого вида. Сорбат калия применяется и для более длительного хранения квашеных капусты, огурцов или помидоров. Положительным моментом в использовании подобного консерванта является то, что молочно кислые бактерии не уничтожаются, а рост патогенных микробов тормозится. Однако существуют ограничения в использовании сорбата калия. В среднем его не должно быть больше двух сотых процента от веса пищи, но для каждого вида пищевых продуктов существует собственный максимальный уровень Е 202. Сорбат калия Е 202 – это разрешенный почти во всех государствах консервант. Е 202 – это крупные кристаллы без интенсивного запаха, слегка кисловатые или мелкие кристаллы или гранулы белой окраски. Использование подобного вещества дает возможность избежать появления плесени и признаков гниения на мясных продуктах и полуфабрикатах. Официальные источники считают сорбат калия практически безопасной для здоровья пищевой добавкой. Можно обнаружить сорбат калия и в маргаринах, и в готовых соусах, а также в йогуртах, вафлях, шоколаде с начинкой. Используют сорбат калия и для консервации крема в тортах и пирожных

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/

Пищевая добавка Е 339 – ортофосфат натрия применяется как эмульгатор и нормализатор уровня кислоты. Кроме этого, Е 339 стабилизирует цвет продукта, не дает испаряться жидкости, активизирует действие антиоксидантов. Ортофосфат натрия представляет собой порошок в виде гранул или кристаллов, белой окраски, легко взаимодействует с водой. Ортофосфат натрия для производственных целей реализуется и в виде порошка и в виде жидкости. Применяется ортофосфат натрия Е 339 при изготовлении растворимых напитков, сыров, некоторых видов молочных продуктов, выпечки. Часто применяют Е 339 и при изготовлении сладостей, а также рыбных и мясных продуктов. Можно обнаружить эту пищевую добавку и в некоторых видах сухих супов. Практически во всех плавленых сырах присутствует ортофосфат натрия Е339, который добавляется туда для улучшения плавления. Ортофосфат натрия применяется не только в пищевой промышленности, но и при изготовлении многих моющих средств. Хотя подобная технология не считается очень удачной с экологической точки зрения, в некоторых развивающихся странах еще выпускают подобные средства. Существует несколько видов ортофосфата натрия, которые обладают разной химической формулой. При этом есть как виды ортофосфата натрия Е 339, аналогичные натуральным, так и такие виды, которые никогда в природе не существовали. Есть данные о том, что если есть продукты с содержанием ортофосфата натрия, то может нарушиться метаболизм минеральных солей в теле. Особенно это вещество влияет на уровень кальция в организме.

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/

Аспартам Е 951 представляет собой пищевую добавку из группы подсластителей. Он в двести раз более сладкий, чем сахар при этом совершенно не калорийный. На сегодняшний день именно аспартам является наиболее широко используемым заменителем сахара в пищевой промышленности. Приблизительно двадцать пять процентов мирового рынка подсластителей занимает Е 951, его можно обнаружить в не менее чем пяти тысячах различных продуктах. Нужно сразу сказать, что он может быть очень опасным для здоровья человека. Опасным аспартам становится при нагревании. Если напиток или продукт с его содержанием нагреть до температуры тридцать градусов и более, вещество разлагается, и образуются формальдегид – вещество, которое относится к самым опасным ракообразующим компонентам и метанол – ядовитое вещество. Напитки, которые содержат этот подсластитель, совершенно не утоляют жажды. Связано это с тем, что полость рта тяжело очищается от остатков аспартама Е951 и во рту остается сладкий вкус. Подобный ход очень удобен для изготовителей сладких газировок. Сегодня в Соединенных Штатах Америки проводят множество независимых исследований влияния подсластителей и в частности аспартама на организм человека. При длительном употреблении этого вещества человек может страдать от гудения в ушах, головных болей, может нарушиться сон, появиться аллергия. Ни в коем случае не следует пить газировки с аспартамом Е 951 людям, больным ожирением. Для того чтобы убедиться в этом даже не нужна консультация эндокринолога, так как уже доказано американскими учеными, что аспартам нарушает обменные процессы и метаболизм углеводов в организме.

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/

Е 407 – карраген, называется еще каррагенаном или каррагинаном. Эта пищевая добавка является загустителем или эмульгатором. Она вырабатывается из морских растений определенного вида путем обработки их особыми реагентами. В связи с тем, что эта разновидность морских растений очень распространена в мировом океане, но большее их количество населяет моря вблизи Филиппин и Индонезии, именно эти страны и являются основными поставщиками каррагена. Также производится в Канаде, Чили, Франции и Соединенных Штатах Америки. Качество пищевой добавки Е 407 зависит в первую очередь от того, насколько соответствует изначальное сырье своим параметрам. При этом существует около трех тысяч разных видов Е 407, которые отличаются друг от друга цветом, а также и тем, из каких именно морских растений они произведены. Известно это вещество людям уже много столетий, но производить его начали только в начале тридцатых годов двадцатого века. Это пищевая добавка естественного происхождения. В связи с этим она не только не вредна, но даже и может принести пользу здоровью. Некоторые врачи считают, что эта пищевая добавка может уничтожать вирусы, помогает зарубцевать язвы желудка и кишечника, а также обладает свойством разжижать кровь. Есть результаты испытаний, согласно которым карраген даже предотвращает развитие онкологических заболеваний. В связи с тем, что карраген по всем признакам абсолютно безвреден, его используют даже для изготовления детского питания, а также продуктов для питания тяжело больных людей. Это вещество используется в изготовлении мороженого, молочных изделий, сладостей, сладких молочных напитков. Для удешевления мясных продуктов туда также кладут Е 407.

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/

К группе пирофосфатов Е 450 относятся: пирофосфат динатрия, пирофосфат дикальция, пирофосфат дикалия, пирофосфат димагния и некоторые другие вещества. Эта пищевая добавка относится к категории эмульгаторов. Пирофосфаты обладают третьей степенью опасности для человеческого организма, это означает, что для некоторых людей пища, в которую включены Е 450 могут быть опасными для здоровья. Они могут вызывать аллергию, увеличение кровяного давления, нарушения пищеварения. При этом подобные отрицательные явления доказаны научно. Могут пирофосфаты спровоцировать и более тяжелые состояния. Несмотря на это пирофосфаты являются компонентом множества продуктов питания. Очень широко используются они в изготовлении колбас, сосисок. Благодаря пирофосфатам Е450 объем мускульных волокон возрастает и это позволяет сделать больше колбасы из одного и того же объема мяса. Кроме этого Е 450 положительно влияют на консистенцию, вкус и цвет, не дают продукции портиться быстро. Пирофосфат Е 450 используется в производстве продуктов питания как соль-плавитель и эмульгатор. Это один из обязательных компонентов плавленых сыров. Кроме этого, пирофосфаты Е 450 могут находиться и в других молочных изделиях. Часто название Е 450 снабжается еще и литерным обозначением, так пирофосфат динатрия обозначается как Е 450 i, а пирофосфат тетракалия, как Е 450 v. Большое количество этой пищевой добавки в рационе опасно для здоровья. Кроме всех вышеописанных нарушений возможно еще и образование камней в почках

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/

! Е 452 – полифосфаты  К этой группе пищевых добавок относятся полифосфат калия, полифосфат натрия, полифосфат кальция, полифосфат кальция-натрия, а также полифосфат аммония. Все вышеуказанные вещества в каталогах пронумеровываются только одним кодом Е 452. Полифосфаты относятся к полимерам фосфорной кислоты. Они необходимы для жизнедеятельности каждого организма, будучи компонентом внутриклеточных реакций. В девятнадцатом столетии в микроорганизмах были обнаружены эти вещества. Наибольший интерес у ученых полифосфаты вызывали в середине двадцатого века. Ученые считают, что эти вещества очень нужны и важны для организма. В процессе развития человеческого организма полифосфаты играю совершенно разные роли. Невозможен процесс свертываемости крови без участия полифосфатов. Именно эти вещества играют важную роль в выработке тромбоцитов. Полифосфаты Е 452 не ядовиты для человеческого организма. Сегодня полифосфаты Е 452 практически не применяются в изготовлении продуктов питания. Но основная сфера их использования – это стабилизация, эмульгация и катализация. Е 452 также используют для того, чтобы тормозить активность прохождения химических реакций. На сегодняшний день потребность в полифосфатах Е 452 больше в производстве бытовой химии, выработке питьевой воды, очистке некоторых видов сырья для производства нитей. Полифосфаты можно назвать опасными лишь с той точки зрения, что это синтетически произведенные вещества, которые вырабатываются исключительно на специальных промышленных производствах.

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/

Пищевая добавка Е 509 – хлорид кальция относится к эмульгаторам. Хлорид кальция добавляется в продукты для получения гладкого и однородного сгустка. Используется это вещество при изготовлении сыров, порошкового молока, повидла, творога, мармелада. Применяется хлорид кальция и при изготовлении консервированной продукции, чаще из плодов. Хлорид кальция Е509 выглядит как комочки белой окраски, которые тают при воздействии кислорода. Это вещество отлично вступает во взаимодействие как с этанолом, так и с водой. Использование этого вещества в производстве молочных продуктов дает возможность получить больше конечного продукта. В случае использования сырья, бедного кальцием, использование хлорида кальция возмещает этот недостаток. Молоко створаживается быстрее и эффективнее. При изготовлении сливочного масла также используют хлорид кальция для уменьшения кислотности полуфабриката. Используется хлорид кальция и при изготовлении сладостей, например, шоколада. Нередко можно обнаружить эту пищевую добавку во фруктовых и овощных соках. Если употребление хлорида кальция Е 509 происходит в повышенных количествах, то у человека может развиться боль в области желудка, изжога, а в тяжелых случаях даже провоцировать развитие язвы желудка или кишечника. В Европе данное вещество считается неопасным для здоровья, в России же существуют четкие нормы использования этой пищевой добавки при производстве продуктов питания. Кроме пищевой промышленности, Е 509 применяют в химической промышленности, фармакологии, медицине, газодобыче

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/

Тартразин Е 102 используется в качестве пищевой добавки из группы красителей. Это вещество по шкале опасности стоит на третьем месте. Это говорит о том, что тартразин может быть опасным для употребления некоторыми группами населения. Особенно это касается больных хроническими заболеваниями, астматиков, аллергиков, а также людей с болезнями желудочно-кишечного тракта. Тартразин Е102 производится из каменноугольного дегтя. Это порошкообразное вещество желтой окраски. Оно не выдерживает облучения ультрафиолетом. Эта пищевая добавка очень дешева, поэтому применяется в изготовлении сладостей, газированных вод, кондитерских изделий. Кроме этого, данное вещество применяют для окраски соусов, некоторых молочных продуктов, консервов из плодов и овощей. По поводу опасности для здоровья тартразина Е102 ученые еще только рассуждают. Эту пищевую добавку периодически то запрещают к использованию, то разрешают. В середине восьмидесятых годов в Соединенных Штатах Америки проходили опыты по влиянию этого вещества на организм человека. По данным этих опытов у одного человека из десяти тысяч были обнаружены высыпания на теле, вызванные использованием этого вещества. Более поздние исследования, которые проходили в Великобритании, говорят о том, что употребление этого вещества в пищу плохо сказывается на внимательности молодых людей, а также вызывает у них ненормальное повышение двигательной активности. Есть непроверенные данные о том, что тартразин Е 102 провоцирует развитие онкологических заболеваний

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/

Пищевая добавка Е 551 – диоксид кремния используется в качестве вещества, препятствующего слеживанию. Диоксид кремния Е551 это мелкие кристаллы, без цвета и без запаха. Это вещество не вступает во взаимодействие с водой и кислотами. Диоксид кремния очень прочен и тверд. Только при очень высоких температурах диоксид кремния взаимодействует с некоторыми веществами. Диоксид кремния Е 551 является одним из компонентов при изготовлении стекла. Кварц является натуральным аналогом диоксида кремния. Вырабатывают диоксид кремния из песка путем нагревания его до предельных температур. Диоксид кремния Е 551 используется в пищевой промышленности как вещество, препятствующее комкованию, а также слеживанию. Чаще всего диоксид кремния Е 551 включается в состав чипсов, сухариков. Кроме этого, диоксид кремния применяется в изготовлении зубных паст, некоторых лекарств и препаратов – энтеросорбентов. Что касается опасности использования Е 551 внутрь, то это не только неопасно, но даже и полезно. Хотя диоксид кремния совершенно не перерабатывается организмом, он каким-то чудесным образом снижает риск заболевания болезни Альцгеймера. К подобным результатам пришли европейские ученые, проводившие исследования состояния здоровья людей, употреблявших чрезмерные количества диоксида кремния вместе с питьевой водой. Эта добавка также является важным компонентом в производстве бетона, резины, стекла и многих полезных бытовых мелочей. Диоксид кремния особой выработки – это один из компонентов многих радиотехнических деталей, а также оптоволоконных кабелей

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/

Пищевая добавка Е 422 – глицерин это густая жидкость, прозрачная, взаимодействующая с водой в любых пропорциях. Используется глицерин Е 422 в качестве эмульгаторов. Глицерин обладает сладким вкусом. Рождение глицерина датировано восемнадцатым столетием. Сегодня глицерин выпускается в огромных количествах, и получают его путем обработки жиров растительного и животного происхождения. Глицерин Е422 – это очень частый компонент сладостей и иногда его используют для изготовления спиртных напитков. Глицерин Е 422 в пищевой промышленности часто применяется в качестве основы для эмульсий, так как в нем легко растворяются иные ингредиенты. Это обычный компонент при изготовлении пирожных, тортов, шоколадных десертов. Кроме пищевой промышленности глицерин широко используют для изготовления различных косметических средств. Ранее считалось, что глицерин положительно влияет на количество жидкости в коже. Но по последним данным эта пищевая добавка может сильно сушить кожу, если использовать не разбавленный глицерин. Поэтому в качестве косметического средства глицерин постепенно уступает место другим веществам. Глицерин входит в технологический процесс при изготовлении бумаги и картона. Эта добавка используется при выделке кож. Кроме этого, глицерин часто входит в состав многих средств из бытовой химии, например, антифриза или некоторых видов клея. Сейчас все шире используется глицерин в качестве биотоплива. Глицерин Е 422 не считается опасной пищевой добавкой и свободно используется практически во всем мире.

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/

Цикламовая кислота Е 952
Цикламовая кислота, а также ее натриевые, калиевые и кальциевые соли. Используется в качестве подсластителя. В Соединенных Штатах Америки, Франции, в Великобритании Е 952 запрещен к использованию и продаже, так как вызывает образование раковых клеток. Кроме этого, существует предположение, что эта пищевая добавка весьма плохо влияет на работу почек. В Европейских и Азиатских странах пока продается. Это вещество было синтезировано в конце тридцатых годов двадцатого века. Для создания цикламовой кислоты был использован бензол. Поэтому у добавки есть определенный привкус. При этом он в тридцать раз слаще сахара. К тому же, в пищевой промышленности его используют довольно широко, так как он не плавится при достаточно высоких температурах. Из всех цикламатов наиболее широко используется натриевый. Несмотря на то, что Всемирная организация здравоохранения, а также Научный Комитет по Пищевым продуктам при Евросоюзе не подтвердили данные о канцерогенности этой пищевой добавки и разрешили ее для использования в пищевой промышленности, есть мнение о том, что цикламат вызывает рак мочевого пузыря, провоцирует ацидоз (увеличение кислотности крови), вызывает почечную недостаточность и бесплодие у представителей сильного пола. При переработке цикламата в организме вырабатывается очень опасное вещество циклогексиламин, которое вызывает нарушение выработки спермы при эксперименте на лабораторных животных. На сегодняшний день данные об этом веществе достаточно противоречивы. Но не желательно применять его в пищу беременным женщинам и малышам. ч

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/

Теги: пищевые добавки

0

2

Глутамат натрия Е 621 это пищевая добавка, которая используется в качестве усилителя вкуса. Аналог глутамата натрия присутствует в природе. Но в промышленном производстве применяется лишь синтетический аналог этого вещества. Глутамат натрия Е 621 – это порошок, состоящий из мелких кристаллов, бесцветный, взаимодействующий с водой. Открытие глутамата натрия можно приурочить к шестидесятым годам девятнадцатого столетия. Очень широко известна эта пищевая добавка в азиатских странах. Например, в Стране Восходящего Солнца глутамат натрия получали из морских растений, и именно японские производители получили патент на выработку глутамата натрия в начале двадцатого века. Е 621 очень широко используемое вещество. Сначала она завоевала американский рынок, затем постепенно появилась и в Европе. Если изначально получали глутамат натрия из клейковины злаков, то на сегодняшний день эта пищевая добавка – побочный продукт жизнедеятельности некоторых дрожжевых грибков. В мире колоссальный спрос на Е 621. Природный глутамат натрия есть в некоторых соевых продуктах, в бобовых и морских растениях. Если человек употребляет эту пищевую добавку очень редко, то это безопасно для здоровья. Если же в пище постоянно присутствует глутамат натрия, то это может повлечь возникновение головных болей, нарушения работы сердца, активизацию работы потовых желез, ухудшение общего состояния. Дети при активном употреблении чипсов, сухариков, соусов, специй с глутаматом натрия становятся гиперактивными и не могут сосредотачиваться на учебе.

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/2

Двунатриевый гуанилат Е 627 – это пищевая добавка из группы консервантов. Двунатриевый гуанилат Е 627 добавка очень не дешевая. В связи с этим Е 627 применяется только вместе с иными веществами в смеси. При этом в основном Е 627 используют с глутаминовой кислотой. Иногда же, двунатриевый гуанилат входит в число компонентов иных пищевых добавок. Например, иногда двунатриевый гуанилат бывает частью соевого протеина. Поэтому иногда среди ингредиентов продукта питания может не числиться конкретно Е 627. Кроме этого, двунатриевый гуанилат нередко комбинируют в изготовлении продуктов питания с инозином двунатриевым. Тогда вещество называется уже динатриевый 5-рибонуклеотид. Производят двунатриевый гуанилат из высушенной морской рыбы или высушенных морских растений. Подобное вещество применяют для изготовления дорогих колбас, мяса разных видов, сухариков, чипсов, готовой вермишели и супов на скорую руку. Это вещество может быть опасно для новорожденных малышей, а также для людей, которые больны астмой и подагрой. В связи с этим ни в коем случае не следует покупать детское питание, в состав которого входит двунатриевый гуанилат. По поводу вреда для остальных категорий людей точных данных по пищевой добавке Е 627 двунатриевый гуанилат не существует. Однако добавка эта относится к препаратам из второй группы риска. То есть при употреблении продуктов с этой пищевой добавкой возможно наличие аллергических реакций, увеличения кровяного давления, поноса и иных неприятных, но не опасных явлений

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/2

Под цифрой Е 160 скрывается целый ряд каротинов, веществ, которые присутствуют в больших количествах во фруктах и овощах. Каротин – это краситель, который продуцируется в клетках растений под влиянием ультрафиолетового света. Каротина много во фруктах и овощах оранжевого и красного цвета. Каротин Е 160 не взаимодействует с водой, но взаимодействует с жирами. Если каротина в организм попадает слишком много, он депонируется в жировых отложениях и в печени. Затем, когда наступит необходимость, каротин извлекается и используется. Именно благодаря каротину жир становится желтого цвета. Если корова употребляет слишком много каротина, то молоко ее также будет желтоватым. Каротин Е160 в качестве пищевой добавки чаще вырабатывается искусственно. Но существует и метод получения каротина путем биосинтеза. Подавляющее количество каротина Е160 производят в Соединенных Штатах Америки искусственно. Даже если человек употребляет слишком много каротина, это не может повредить его здоровью, хотя и может придать его коже желтоватый оттенок. А вот тем, у кого есть предрасположенность к онкологическим заболеваниям, следует быть осторожными с употреблением каротина. Людям, работающим с радиацией, злоупотребляющим спиртным и никотином не следует есть пищу, содержащую каротин. Каротин Е160 используют для лечения некоторых нарушений работы органов зрения. Каротин Е 160 включается в продукты питания, как краситель. Его можно обнаружить в сладостях, соках, сладких водах, готовых соусах, выпечке. Практически, можно сказать, что каротин Е 160 не опасен для человеческого здоровья

Открытие пектинов относится к началу девятнадцатого века. А вот выпускать его стали только через сто лет. Сырьем для получения пектина являются такие распространенные плоды, как свекла, яблоки. Много пектина содержится в кожуре апельсинов, мандаринов, лимонов. Вообще пектин – вещество достаточно распространенное в растительном мире. Вещество пектин – это порошкообразное вещество со светло-бежевой окраской или бесцветное. Выпускается пектина Е 440 почти сорок тысяч тонн ежегодно. Пектин – это полисахарид, который вырабатывается при переработке галактуроновой кислоты. Пектин каждый человек получает вместе с едой. В пятистах граммах плодов и овощей содержится приблизительно пять граммов пектина. При этом профилактическая доза пектина для человека составляет четыре грамма. Но превышение этой дозы совершенно безопасно для здоровья и даже наоборот, полезно. Согласно научным исследованиям, пектины Е 440, попадая в кишечник, впитывают в себя все вредные вещества, которые содержатся в крови и в особенности холестерин и свободные радикалы. В связи с этим потребление пектинов очень полезно для людей, которые работают в экологически небезопасных сферах, связанных с радиацией. Таким людям следует употреблять от пятнадцати граммов пектина в день. Врачи не ограничивают количество потребляемого пектина, так как это вещество является совершенно безопасным для здоровья в любых количествах. Е 440 – пектин достаточно дешев в производстве, поэтому его часто используют для изготовления кондитерских изделий, некоторых йогуртов, майонезов, мороженого

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/2

Пищевая добавка Е 471 – моно- и диглицериды жирных кислот относится к разряду стабилизаторов. Это очень распространенная пищевая добавка. Ее очень часто можно обнаружить на упаковках мороженого или молочных изделий. Это вещество вырабатывается из глицерина, а также некоторых других жирных кислот, которые могут быть как растительного, так и животного происхождения. С химической точки зрения моно- и диглицериды жирных кислот похожи на жиры, которые уже немного переварились в человеческом организме. Это вещество добавляется в продукты питания для того, чтобы сделать однородную смесь из не смешиваемых механическим путем ингредиентов. Например, если добавить в воду Е 471, а потом долить туда масла, то все компоненты объединяются в единое целое. Вот благодаря этим свойствам моно- и диглицериды жирных кислот данное вещество применяют при изготовлении молочных продуктов. На сегодняшний день не существует данных о вреде, наносимом Е 471 организму. Поэтому эта добавка внесена в список неопасных. Считается, что данное вещество обрабатывается организмом аналогично тому, как это делается с обычными растительными и животными жирами. Таким образом, если употреблять пищу, содержащую Е 471 в ограниченных количествах, то никакого вреда здоровью не будет. Если же есть слишком много жирного, то организм пострадает и без наличия этой добавки. При этом данную добавку используют, как правило, только в жирных продуктах. Однако, можно найти моно- и диглицериды жирных кислот и в сухих крекерах, сухариках или печенье.

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/2

Пищевая добавка Е 330 – лимонная кислота применяется в пищевой промышленности в качестве антиокислителя и регулятора кислотности. В натуральных продуктах также присутствует лимонная кислота. Много ее в цитрусовых, некоторых ягодах. Лимонная кислота Е 330 представляет собой мелкие кристаллы бесцветные, обладающие легким специфическим запахом и очень кислые на вкус. Лимонная кислота необходима для многих метаболических реакций. Производят лимонную кислоту из продуктов переработки сахарной свеклы после получения из нее сахара. Иногда же лимонную кислоту получают непосредственно из плодов, богатых этим веществом. Если лимонная кислота Е 330 попадает в организм в слишком больших количествах, то она нарушает кислотно-щелочной баланс всех внутренних сред. Кроме того, эта пищевая добавка обладает канцерогенным эффектом, если используется без контроля. Также встречаются люди, организм которых не воспринимает это вещество и может отреагировать самым неожиданным образом. Тем не менее, лимонную кислоту очень часто добавляют во множество продуктов. Почти все соки из фруктов и овощей, большинство сладостей, а также почти все сладкие газированные воды. Применяется Е 330 и в изготовлении масел и различных видов жиров. Здесь это вещество не допускает попадания в масла различных вредных веществ. Широко применяется Е 330 и в изготовлении косметических средств. В эти препараты лимонную кислоту добавляют как подкислитель. Является лимонная кислота обязательным компонентом множества шампуней, бальзамов и лосьонов.

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/2

Е 331 – цитрат натрия – это соль лимонной кислоты, содержащая натрий. Используют Е331 – цитрат натрия как стабилизатор или эмульгатор. Цитрат натрия представляет собой порошок из мелких кристаллов, бесцветный, отлично взаимодействует с водой и плохо взаимодействует с этанолом. История этой пищевой добавки начинается в начале двадцатого века. Причем в те далекие годы использовали Е 331 в качестве средства, препятствующего сворачиванию крови. И только через несколько десятков лет цитрат натрия начали применять в производстве продуктов питания. Используется цитрат натрия и для того, чтобы сделать еду более пикантной, так как у этого добавки солено-кислый вкус. Иногда можно услышать такое название цитрата натрия, как «кислая соль». При этом нельзя путать Е331 и лимонную кислоту. Это совершенно разные вещества. Применяют Е331 и в аппаратах для изготовления кофе для нормализации уровня кислоты, а также для изготовления сладких блюд с применением желатина. Эта пищевая добавка является одновременно и медикаментом, так как ее широко применяют для лечения проблем с кровью и некоторых заболеваний системы мочевыведения. Но использование таких лекарств может спровоцировать ухудшение работы органов пищеварительного тракта, увеличение кровяного давления. Е 331 часто применяется в производстве газированных вод, сладостей, плавленых сыров, некоторых молочных продуктов, детского питания. Часто используют эту добавку для изготовления пастеризованного молока. Если употреблять Е 331 – цитрат натрия в ограниченных количествах, то он не опасен для здоровья.

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/2

Е 950 ацесульфам калия относится к группе подсластителей. Это сравнительно новая пищевая добавка, которая была зарегистрирована в конце девяностых годов прошлого столетия. Ацесульфам калия прошел все проверки на безопасность в Соединенных Штатах Америки и был признан совершенно безопасным для здоровья потребителей. Это вещество включено в состав многих сладких напитков, жевательной резинке, а также в мармеладе и иных видах сладкой продукции. Обнаружено это вещество было в конце шестидесятых годов в Германии. Ацесульфам калия Е 950 – это порошкообразное вещество, не обладающее цветом или запахом. По степени сладости эта пищевая добавка вдвое сильнее сахарина и приблизительно равен аспартаму. При этом по степени сладости Е 950 в двести раз превосходит сахар. При употреблении ацесульфама калия в больших дозах можно заметить легкую горчинку. Чаще всего это вещество используется не самостоятельно, а в сочетании с иными пищевыми добавками этой группы. Чаще всего это бывает аспартам. Хотя американские официальные органы признали Е 950 безопасной, это далеко не окончательный вердикт. Есть сведения о том, что эта пищевая добавка может вызывать раковые заболевания. Правда, подобные сведения категорически опровергаются официальными источниками. К тому же, опыты на лабораторных крысах не подтвердили подобные сведения. Однако приверженцам здорового образа жизни предпочтительнее не использовать подобные добавки, заменяя их проверенным и стопроцентно полезным медом.

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/2

Карбонат аммония Е 503 представляет собой пищевую добавку, используемую в качестве эмульгатора. Под воздействием карбоната аммония Е 503 ранее не соединяемые ингредиенты объединяются и образуют гладкую субстанцию. Карбонат аммония Е 503 – это кристаллический порошок, который отлично взаимодействует с водой. При этом, оставаясь в не закрытой посуде, разлагается и теряет свойства. Изначально это вещество вырабатывалась из биоматериала, такого как отходы мясного производства. На сегодняшний день Е 503 производится из химических соединений. Карбонат аммония Е503 - это опасная для здоровья пищевая добавка. Тем не менее, она до настоящего времени не является запрещенной и используется для изготовления кондитерских изделий, выпечки. Карбонат аммония Е 503 присутствует в вафлях, печенье, пряниках. Некоторые ученые, изучающие биоэнергетику, говорят о том, что избыточное использование карбоната аммония нарушает энергетику человека постепенно. Если же использовать небольшое количество этой пищевой добавки, то вредный углекислый газ выходит из теста и в организм не попадает. Таким образом, можно сказать, что это вещество вредно лишь без термической обработки. Избыток Е 503 может спровоцировать нарушение дыхания, торможение мыслительных процессов, активизацию работы потовых желез. Существует и такое мнение, что при обработке высокими температурами карбонат аммония распадается на абсолютно безвредные для жизни и здоровья человека компоненты. А вот ученые по этому поводу молчат и никакой точной информации по этому поводу не дают

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/2

Ксилит Е 967 – это пищевая добавка, которая используется в качестве сахарозаменителя. С точки зрения химии – это многоатомный сладкий спирт. Это вещество присутствует в натуральном виде в некоторых растениях и плодах. После химической обработки это твердые кусочки, не обладающие цветом и запахом. Вырабатывают ксилит Е 967 из кукурузных кочанов, шелухи семечек подсолнуха, древесной стружки и отходов от хлопкового производства. Существуют сведения, что это вещество может спровоцировать развитие злокачественных новообразований в мочевом пузыре. Хотя нет никаких достоверных данных по этому поводу. Есть также данные о том, что ксилит уничтожает вредоносные бактерии. Вещество обладает калорийностью четыре килокалории на один грамм продукта. Что практически идентично калорийности сахара. Используют это вещество не только в пищевой промышленности, но и в химической для изготовления клеев, лаков и некоторых растворителей. По вкусовым качествам ксилит в два раза превышает сладость сахарозы. Пищевая добавка Е 967 обладает способностью усиливать выброс желчи, устранять запоры. Вещество практически не усваивается в пищеварительном тракте человека. Ксилит – это наиболее распространенный заменитель сахара, который используется в изготовлении продуктов питания для людей, страдающих сахарным диабетом, а также увеличенной массой тела. Используется это вещество также в качестве эмульгатора, стабилизатора, а также влагоудерживающего вещества. Не разрешается употреблять более тридцати - пятидесяти граммов ксилита в сутки

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/2

Пищевая добавка Е 302 – аскорбат кальция запрещена для применения на территории Российской Федерации. Данное вещество применяется в качестве антиокислителя. Аскорбат кальция Е 302 необходим для многих процессов в организме. Включают аскорбат кальция для консервирования в первые блюда, хлебобулочные изделия, а также множество иных продуктов питания. Е 302 не только не дает окисливаться пище, но и сохраняет ее привлекательный вид на длительное время, не позволяя кислороду влиять на состояние продукта питания. Аскорбат кальция представляет собой порошок, состоящий из мелких кристаллов, окрашенный в светло-желтый или белый цвет. Аскорбат кальция очень легко и не дорого производится, используется при производстве многих видов пищевых продуктов. Основным производителем аскорбата кальция в мире является Китай. Сегодня аскорбат кальция осваивает Российский рынок не в качестве пищевой добавки, а в качестве БАД (биологически активной добавки) – источника витамина С. По некоторым данным эта форма витамина С более мягко воздействует на слизистую оболочку органов пищеварения и не опасна для здоровья. Фактически аскорбат кальция – это сочетание витамина С и кальция, который в присутствии первого легче усваивается организмом. Кроме этого, аскорбат кальция Е 302 благотворно влияет на состояние сосудов, усвоение многих минералов, регулирует выработку важных гормонов, помогает быстрее справиться с повреждениями кожи, профилактирует заболевания десен и слизистых оболочек рта и глаз, снижает вредное воздействие экологических факторов.

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/2

Сорбиновая кислота Е 200 используется как пищевая добавка в качестве консерванта. Сорбиновая кислота Е 200 не дает размножаться почти всем видам патогенных микробов. Очень эффективна сорбиновая кислота против плесеней и дрожжевых грибов. Сорбиновая кислота присутствует в некоторых натуральных продуктах, в частности в рябиновом соке особого сорта. Сорбиновая кислота практически не ядовита для организма и хорошо перерабатывается в человеческом теле. Е 200 представляет собой кристаллическое вещество без окраски, плохо взаимодействующее с водой. Извлечение сорбиновой кислоты Е 200 из рябинового сока датировано серединой девятнадцатого века. Именно благодаря латинскому названию рябины и образовано название этого вещества. Самые полезные свойства сорбиновой кислоты Е 200 обнаружили в начале двадцатого века и через тридцать лет после этого начали выпускать Е 200-сорбиновую кислоту и применять ее как консервант. На сегодняшний день весь объем сорбиновой кислоты вырабатывается только из химических реагентов. Использование Е 200 не способствует росту раковых клеток. Если сорбиновая кислота попадает в организм в малых дозах, то она даже полезна, так как активизирует внутриклеточную защиту и очищает организм от токсинов. Именно поэтому сорбиновая кислота Е 200 очень популярна как консервирующее вещество. Добавляют ее в сгущенное молоко, соки, выпечку и сладости, мясные изделия и копчености, икру рыб. Есть данные о том, что высокие дозы сорбиновой кислоты могут быть опасными для здоровья и вызывать сыпь.

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/2

Е-954. Сахарин и его натриевые соли
Синтезировали эту пищевую добавку еще в конце девятнадцатого века. В связи с тем, что сахарин в триста - пятьсот раз превышает по сладости сахар, его очень широко использовали во времена войн. Сахарин совершенно не обрабатывается организмом и эвакуируется с мочой в неизменном состоянии. Используется для уменьшения калорийности сладкой пищи. Сахарин не портится при длительном хранении. Его широко применяют в кондитерской промышленности, так как он не разрушается при высоких температурах. Сахарин не провоцирует развитие кариеса. Он не вызывает увеличения уровня глюкозы в крови, поэтому можно использовать его в пище людей, страдающих сахарным диабетом. В связи с тем, что в больших количествах эта пищевая добавка может давать неприятный вкус продуктам, его чаще всего применяют в смеси с иными подсластителями, например цикламатом или аспартамом. Применяется в изготовлении молочных продуктов, соков, сладких газировок, жевательной резинки, соусов, зубной пасты, лекарственных средств, сладостей. Эта пищевая добавка разрешена к использованию в девяноста государствах. В семидесятых годах двадцатого века были проведены опыты на лабораторных грызунах, которые показали канцерогенное действие сахарина. Но после многочисленных исследований действия вещества на организм человека сахарин был признан безопасным. На сегодняшний день нет ни одной крупной международной организации, которая бы запретила сахарин к использованию. Рекомендовано использовать не более пяти миллиграммов сахарина Е 954 в сутки на килограмм массы тела. В такой дозировке вещество совершенно безопасно для здоровья

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/2

Пищевая добавка Е 420 относится к группе стабилизаторов. Используют сорбит в качестве заменителя сахара, влагоудерживающего вещества, текстуратора и эмульгатора. Эта пищевая добавка вырабатывается как в виде сиропа, так и виде порошка, кремовой или белой окраски, не обладающего ароматом, отлично взаимодействующего с водой. Сорбит присутствует в таких плодах как слива, черешня, яблоки, некоторые виды морских растений, в ягодах рябины. С точки зрения химии – это многоатомный спирт. С точки зрения калорийности сорбит практически равен сахару – в ста граммах сорбита 354 килокалории. При этом сорбит почти не увеличивает уровень глюкозы в крови, так как слабо всасывается в клетки. По некоторым данным, это вещество может спровоцировать образование камней в желчном пузыре, а также может нарушить работу пищеварительного тракта. При этом он довольно неприятен на вкус и даже иногда провоцирует позывы к рвоте, вздутие живота и понос. Сорбит не следует употреблять в количестве более десяти граммов в день. Несмотря на то, что в Российской Федерации это вещество используют, есть сведения о том, что оно может влиять на действие некоторых медикаментов. Хотя, сорбит является частым компонентом аскорбиновой кислоты. Применяют его широко в фармацевтической промышленности и для изготовления жевательных таблеток, сиропов. Нередко это вещество в качестве пищевой добавки используют вместе с более сильными сахарозаменителями, например, аспартамом. Применяют его в изготовлении продуктов питания для больных диабетом. Кроме этого, широко применяется в косметической промышленности.

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/2

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/2

0

3

Лизоцим Е 1105 – это вещество натурального происхождения. Вырабатывается лизоцим из белков куриных яиц. Существует лизоцим и в человеческом организме. Он присутствует в слюне, слезах и некоторых других биологических жидкостях в качестве дезинфицирующего средства. Лизоцим включается и в лекарства, которые служат для обработки слизистой оболочки при острых респираторных и вирусных заболеваниях. Эта пищевая добавка относится к группе биологических катализаторов и ферментов. Применяется эта пищевая добавка при изготовлении сыров, а также иных молочнокислых продуктов. По некоторым противоречивым данным лизоцим Е 1105 является также и консервантом готовой продукции. Качество исходного сырья для производства лизоцима может сильно повлиять на безопасность конечного продукта – пищевой добавки Е 1105. Известно, что сегодня выводятся породы кур с использованием технологии генной инженерии. Если белки для производства лизоцима получают от клонированных кур, то такой лизоцим может совершенно непредсказуемо повлиять на состояние здоровья человека даже через много лет после употребления продуктов с лизоцимом. В связи с этим людям, страдающим хроническими заболеваниями, следует осторожно относиться к продуктам, содержащим лизоцим. Существует мнение о том, что употребленное в больших количествах это вещество может спровоцировать мигренеподобные боли или аллергические проявления. Кроме пищевой промышленности, Е 1105 используют также для производства некоторых видов лекарств, капель для глаз, а также косметической продукции.

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/2

Сульфит натрия Е 221 представляет собой пищевую добавку, используемую в качестве консерванта. Применяется сульфит натрия обычно для обработки плодов и овощей. Использование сульфита натрия Е 221 не дает поверхности плодов потемнеть. Выглядит Е 221 как мелкие кристаллы без цвета. Сульфит натрия Е 221 хорошо взаимодействует с водой. Сульфит натрия не взрывается и не горит. Чаще всего сульфит натрия используют в качестве одного из компонентов для проявления фотографий. Также Е 221 часто применяют для производства отбеленных холстов. Используют сульфит натрия как один из компонентов пестицидов. Есть данные о том, что сульфит натрия Е 221 используют для осаждения хрома в канализационных стоках. Еще одно из направлений широкого использования сульфита натрия Е 221 – это металлургическая промышленность. Здесь его применяют для получения цветных металлов. Используется сульфит натрия Е 221 и при производстве лекарственных препаратов, а также в медицине и при изготовлении некоторых товаров народного потребления. Сульфит натрия вырабатывается высшего или технического сорта и фотографического или первого сорта. Людям, которые работают с этой пищевой добавкой, следует надевать респираторы или предохранительные маски. Это связано с тем, что оседание сульфита натрия Е 221 на слизистые оболочки органов дыхания провоцируют воспаление и отравление организма. По некоторым данным употребление продуктов, содержащих сульфит натрия, может тяжело сказаться на работе почек у людей с заболеваниями этих органов

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/3

Пищевая добавка Е 500 – карбонат натрия используется в пищевой промышленности в качестве разрыхлителя и регулятора уровня кислотности. Если говорить проще, то Е 500 – это сода. С точки же зрения профессиональных химиков – это натриевые соли угольной кислоты. К карбонатам натрия Е 500 относятся и пищевая сода, и кальцинированная сода, и даже вещество, которое представляет собой смесь двух первых. Карбонат натрия Е 500 люди знают уже не одно тысячелетие. Существуют природные месторождения карбоната натрия, присутствует она и в некоторых морских растениях. На производстве соду получают из поваренной соли, углекислого газа, аммиака и воды. Практически девяносто процентов промышленного карбоната натрия вырабатывается именно из этих ингредиентов. А вот в Соединенных Штатах Америки почти половину используемого Е 500 добывают из природы. В Европе же нет больших залеганий этого минерала в почвах, поэтому здесь сода только искусственного происхождения. Есть точка зрения, что Е 500 это очень полезное вещество, которое не может навредить человеческому телу. Однако есть данные о том, что большие количества пищевой соды могут нарушить некоторые процессы внутри клеток, спровоцировать аллергические реакции, нарушение работы органов пищеварения. Кальцинированная сода используется только в техническом производстве, а пищевая сода широко применяется для разрыхления теста. Практически не существует изделий из теста (не дрожжевого), в которые не входила бы пищевая сода Е 500. Приверженцы натуропатии и здорового образа жизни отвергают использование этого вещества в своем меню

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/3


Биологически активные и пищевые добавки к пище
http://www.tiensmed.ru/news/uimg_new/1c/765433-1222750361.jpg

Это вещества, зачастую химического происхождения, которые добавляются в пищевые продукты для того, что бы улучшить вкус, изменить цвет и конечно же продлить срок годности. Чаще всего используются в полуфабрикатах, консервах, а так же в продуктах с большим сроком хранения. Сперва надо разделить два различных понятия как; собственно 'пищевые' и 'биологически активные добавки к пище'. Пищевые - хотим мы этого или не хотим, присутствуют практически во всех не домашних, а фабричных продуктах - это непосредственно красители, разрыхлители, консерванты, улучшители вкуса, запаха. Для большого количества людей, данные вещества абсолютно безвредны, но у некоторых людей могут вызвать аллергическую реакцию, аллергию у детей, или даже в некоторых случаях расстройство желудка. Вопрос о пользе или вреде биологически активных добавках открыт на сегодняшний день. Ситуация для многих может показаться запутанной. Фирмы - производители подобных веществ выпустили свою продукцию не как добавки к пище, а фактически как лекарственные препараты. Биологически активные добавки к пищи не являются лекарством, поэтому могут приниматься не как основное лечение, а как помощь на фоне основного лечения. Вопрос о том, эффективны ли они для организма остается открытым. Так как это вопрос сугубо индивидуального характера. У одних они вызывают положительный результат, а другим не несут не вреда не пользы

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/3

Пищевые добавки - общие сведения http://www.tiensmed.ru/news/uimg_new/47/86555-1222639065.gif
вещества химического происхождения, которые используются в пищевых продуктах. Для того, чтобы сделать вкус лучше, а так же увеличить питательную ценность или замедлить порчу продукта. В современном обществе, существуют тревожные подозрения в связи с применением пищевых добавок. Так как есть сомнения по поводу их безвредности. Стоит, так же отметить, что данные вещества – вовсе не современное изобретение. В древности человек понял, что соль ( хлорид натрия ) предохраняет мясные, а так же рыбные продукты питания от быстрой порчи. Вместе с ростом наших знаний о пищевых продуктах, а так же с совершенствованием технологий изготовления пищевых продуктов питания, все чаще использовались пищевые добавки в процессе изготовления различных продуктов. Всему этому поспособствовало полное изменение образа жизни человека. Современный человек больше всего ценит время и всячески стремиться его сэкономить. Наш век считается - индустриальным, большое количество людей проживает в городах. Так же, сильно возросла численность населения земли. Все эти факторы, потребовали создания новых способов обработки и изготовления продуктов питания в следствии чего, пищевые добавки стали применяться намного чаще. Нужда в пищевых добавках наиболее возросла в недавнее время, в связи с большим спросом на питательные и более удобные в использовании пищевые продукты. То есть на консервы, полуфабрикаты, продукты быстрого приготовления

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/3

0

4

Вред от диетических пищевых добавок
http://www.tiensmed.ru/news/uimg_new/79/80-1222702812.jpg
Большинство из нас знают, что диетические пищевые добавки, которые используются в качестве средства для снижения веса вредны для здоровья. Данные вещества несут с собой ряд тяжелых побочных эффектов, которые зачастую всегда приводят к серьёзным заболеваниям. Например, в них часто встречается - Хвойник, второе название - эфедра. Данный ингредиент, официально запрещён в Соединённых штатах Америки, так как его свойства негативно действуют на кровяное давление и ритм сердца. Горький апельсин - один из наиболее популярных составляющих пищевых добавок во многом похож на хвойник, в следствии чего вещества содержащие горький апельсин, необходимо применять с чрезвычайной осторожностью. Печально, но о многих побочных, негативно влияющих на здоровье эффектах, становится известно только тогда, когда мы сталкиваемся с полученными заболеваниями благодаря пищевым добавкам сами. В аннотации к диетическим добавкам, многие компании-производители уверяют, что их продукт абсолютно безопасен для здоровья, не смотря на то, что это заявление и не проверено. Одной из главных опасностей заключается в высоком содержание определённых ингредиентов. В следствии чего, возникают мигрени, расстройства желудка, а так же разменяется ритма сердца. Кроме того, данные вещества действуют на метаболические системы в организме, их не следует принимать людям, с диабетом или сердечными болезнями

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/3

Как пищевые добавки влияют на наше здоровье?
http://www.tiensmed.ru/news/uimg_new/cd/865644-1222704987.jpg
В последние десятилетия, количество населения значительно увеличилось в следствии чего, понадобилось увеличить количества изготавливаемой пищевой продукции. Увеличения изготовления пищевых продуктов на заводах привело к тому, что химические добавки стали неотъемлемой частью нашей ежедневно употребляемой пищи. Другими словами это значит, что хотим мы того или нет, но сотни разнообразных искусственных пищевых добавок входят в наш завтрак, обед и ужин. Не сколько не удивительно, что в последнее время людей начинает все больше и больше беспокоить, как все эти пищевые добавки влияют на здоровье. В следствии недавно проведенного испытания в Великобритании, более восьмидесяти процентов того, что мы употребляем в пищу, покупается в полу готовом виде или вовсе в консервированном виде. Статистика гласит что, это на двадцать процентов больше по сравнению с 1950 годам. В следствии чего мы наблюдаем развитие и мутацию, а так же увеличение роста таких болезней как рак, диабет, ожирение, депрессия а так же астма. Многие врачи и специалисты в данной области считают, что при малом количестве употребления свежих пищевых продуктов, а так же увеличение искусственно изготовленных добавок может быть одной из главных причин роста всех вышеперечисленных заболеваний. Поэтому, если вы хотите оставаться здоровым как можно дольше, следите за тем, что вы употребляете в пищу. Увеличите количество овощей и фруктов в вашем рационе

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/3

0

5

Опасные пищевые Е добавки
http://www.tiensmed.ru/news/uimg_new/91/8754999-1222870246.jpg
Вещества, по большому счету химического происхождения, входящие в состав продукта и придающие ему более долительный срок хранения, а так же более приятный вкус и цвет - называются пищевыми добавками. Зачастую, данные вещества не опасны для здоровья если производители пищевых продуктов, добропорядочно подходят ко всем дозволеным нормам изготовления продуктов питания. Но в большинстве случаев, во избежания различных последствий, следует строго следить за всеми приобретаемыми продуктами, особенно с длительным сроком хранения, а так же различных консерв. Сперва, надо строго подойти к изучению ингредиентов из которых состоит приобретаемая еда. В случае обнаружения кодировки из цифр с буквой Е следует непременно определить по таблице, что данная кодировка значит. Так как, существуют множество химических пищевых добавок, которые могут нанести серьёзный вред вашему здоровью. Многие люди не знают зачем обозначают и не задумываются как надо трактовать "кодированные" надписи. Наверняка интерестно будет узнать, что индекс "Е" это всокращение от слова "Европа". Этим знаком обозначают химические вещества, название которых не пишут в составе продукта в целях экономии места. По этому, нам следует в целях сохрания здоровья не слепа покупать понравившийся продукт, а тщательно выберать тот продукт, который будет соответствовать названию - "вкусная и здоровая пища". Наше здоровье зависит на прямую от того? чем мы питаемся.

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/3

Питательные пищевые добавки

http://www.tiensmed.ru/news/uimg_new/bf/875440-1222695518.gif
Существует мнение, будто бы пищевые добавки несут с собой только вред человеческому организму. Но не стоит забывать,что благодаря многим из них, пищевые продукты остаются свежими и полезными для употребления человеку. В некоторых случаях они просто незаменимы. Данные вещества, по некоторым расчетам, имеют около пятидесяти различных функций. Из которых можно выделить одиннадцать групп наиболее известных нам добавок. К ним относятся; питательные добавки или природные компоненты пищи, вещества, сохраняющие свежесть продукта, вещества, с помощью которых облегчается переработка или изготовление продуктов питания, а как же консерванты такие как приправы, красители, уплотнители или текстуранты, подсластители, наполнители, вещества, благодаря которым можно снизить калорийность пищи, и другие. Питательные добавки одни из наиболее полезных человеческому организму. С их непомерной помощью в некоторых странах удалось полностью ликвидировать болезни вызванные недостатком в какого либо вещества в пище. Например - зоб развивается благодаря недостатку иода в организме, цинга развивается благодаря недостатку витамина C, рахит в связи с нехваткой витамина D, кальция, фосфора. В развитых странах в пищевые продукты для улучшения их питательной ценности, добавляют такие микроэлементы пищи как жиры, углеводы, белки а так же клетчатку. Все это делается для того что бы улучшить питательную ценность употребляемой пищи

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/3

Пищевые добавки Е

В наше время, все чаще и чаще на прилавках можно увидеть большое количество продуктов, в составе которых присутствует непонятное для многих "Е": Е133, Е270 и так далее. Что же это значит и можно ли вообще употреблять такие продукты ,не нанеся вред своему здоровью. Этот вопрос наверняка волнует многих из нас. Как же уберечь свое здоровье в наше время, когда вокруг нас загрязнения воздуха, воды и пищи. Для начала не стоит беспокоиться увидев букву "Е". Она означает лишь систему кодировки, которая была разработана в европейских странах. Набор из букв и цифр – Е131, Е122 и так далее – сообщают нам о типе добавки. Это могут быть либо консерванты, стабилизаторы, антиокислители, эмульгаторы либо усилители вкуса. Пищевые добавки - это то, на чем держится наша мировая пищевая промышленность. Именно при их помощи продукт, даже низкого качества, получает более приятный вкус, красивый цвет, запах и консистенцию. Букву "Е" ввели когда то для удобства. За абсолютно каждой пищевой добавкой скрывается длинное химическое название, которое сложно уместить на маленькой этикетке в целях экономии. Например код Е215 на всех языках понятен специалисту и не тратит много места в составе продукции. И наконец, наличие данного кода значит, что данная добавка официально разрешена в Европе. Проблема заключается в том, что в промышленности стали использовать ненатуральные вещества, а синтетического происхождения

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/3

0

6

Синтетические пищевые добавки
http://www.tiensmed.ru/news/uimg_new/55/76444-1222871976.jpg
В наше время развития новых технологий, считается очень полезной и дорогой та пища, которая приготовлена исключительно из натуральных, природных ингредиентов. Стоит так же заметить, что все это относится не только непосредственно к пищевым продуктам, а также к различным видам лекарственным препаратам и всему, что связано с тем ,что использует человек в повседневной жизни. Сейчас модно все натуральное, как еда так и одежда и даже мебель. Все это ценится и имеет большой спрос среди населения. Конечно в следствии чего, пища, будучи приготовленная и не содержащая никаких синтетических добавок, стоит гораздо дороже. По словам производителей и врачей, натуральные ( природные ) компоненты абсолютно безвредны для нашего организма, а даже полезны. Они могут предотвращать различные заболевания. Например, до сих пор не известны происхождение многих заболеваний. Например, с каждым годом число заболевших людей раковыми заболеваниями неуклонно растет. А так же рак "молодеет", статистика утверждает, что за последние годы было установлено, что все больше и больше людей среднего возраста с раковыми опухолями, обращаются за помощью к докторам. Конечно, точного ответа на все вопросы медицина пока дать не может, но мы можем сами сделать вывод. Употребляйте в пищу как можно больше овощей и фруктов, пейте натуральные соки. Лишний раз не на до нагружать свой организм различными полуфабрикатами или консервами. Так как, в год человек съедает около пяти килограммов пищевых добавок. ч

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/3

Пищевые добавки в наших продуктах

http://www.tiensmed.ru/news/uimg/9d/food-supplements-76sdf.jpg
По мнению производителей и реализаторов продукции, содержащей пищевые добавки, в составе их продукции существуеют совершенно безвредные и даже встречаются полезные пищевые добавки. Например, добавка Е-163 (краситель) – это лишь антоциан, которая является вытяжкой из винограда, а Е-338 (антиоксидант) и Е-450 (стабилизатор) – самые обычные микроэлементы, нужные нашим костям. Но медики все же настаивают на таком выводе: хотя пищевые добавки производятся из натурального сырья, но проходят дополнительную химическую обработку. А поэтому последствия могут быть непредсказуемыми. Естественно, возникает правомерный вопрос, в каких дозах данные пищевые добавки можно считать вредными для организма человека? Так на этикетках не ставится отметка о количестве пищевых добавок, а лишь указывается, что они есть в составе продукта.

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/3

Диетические пищевые добавки

http://www.tiensmed.ru/news/uimg_new/a6/8655444-1222699987.jpg
Одними из наиболее распространённых пищевых добавок являются диетические, которые распространены по всему миру и пользуются большой популярностью. Некоторые считают их эффективным, быстрым, а так же удобным способом избавления от всех проблем связанных с появлением лишнего веса. Данные вещества обещают не наносить вред для здоровья. так состоят всего навсего из натуральных ингредиентов. Большое количество ассортимента на прилавках ( примерное количества которых около 50 отдельных веществ и 125 комбинированных пищевых добавок ) безусловно могут стать первым выбором сотен тысяч женщин, желающих быстро похудеть. Стоить так же заметить, что безопасность и эффективность этих пищевых добавок наталкивает на некоторые сомнения и разногласия специалистов. Наиболее распространённые составляющие данных веществ: горький апельсин (синефрин), кофеин, хром, женьшень, гуаровая смола, подорожник, глюкоманнон, L-карнитин, зеленый чай, гидроксилимонная кислота, витамин B5, лакрица, сопряженная линоленовая кислота, пировиноград, хитозан (молотые панцири ракообразных - российский хитозан или производная от хитина натуральный хитозан тяньши), одуванчик, крушина, яблочный уксус, зверобой, спирулина. Данные компоненты пищевых добавок влияют на некоторые функции организма. Например, самыми распространёнными последствиями является увеличение расходуемой энергии, быстрое использование жиров, а так же углеводов, постоянное возникновение чувства сытости, не полное усвоение жиров.

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/3

0

7

Пищевые добавки
http://www.tiensmed.ru/news/uimg_new/c9/764339-1222709578.jpg
Пищевые добавки - являются неотъемлемой частью практически всех продуктов быстрого приготовления и многих других видов не скоропортящихся и долго хранящихся продуктов. Благодаря им можно намного улучшить вкус продукта, а так же продлить его срок годности. Но помимо всех положительных качеств эти вещества, в основном, вредны для нашего здоровья. Человек, в среднем, в течении одного года употребляет вместе с пищей около 5 килограммов различных веществ подобного рода. Во многих странах некоторые пищевые добавки вовсе запрещены и являются так называемыми запрещёнными пищевыми добавками. Например в Австралии изданы законы, которые строго контролируют требования маркировки всех пищевых продуктов в упаковке. В вышеупомянутой стране, разрешены законом более 350 подобных веществ, а более 50 являются вредными для здоровья человека. Никто из нас не знает, как эти химикаты могут влиять на наш организм и здоровье в целом. Большое количество синтетических пищевых добавок, которые включены в повседневный рацион, во многом способствует ряду различных заболеваний. Например число больных раком неуклонно растет и не известно откуда человек заболевает данной болезнью. Человеческий организм просто не может хорошо работать, если он загружен большим количеством синтетических пищевых веществ. Все это и провоцирует развитие различных заболеваний, которые проследуют человечество в последние годы.

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/3

Лечимся пищевыми добавками?
http://www.tiensmed.ru/news/uimg/52/piscedobav1.jpg
Посмотрите на полки в магазине. Все они пестрят разноцветьем. Нет, наверное, такого цвета или оттенка, который был бы недоступен для изготовления пищевой промышленностью. Пищевые красители, конечно же, есть в карамельках, в сладких газированных водах и тому подобных «радужных» продуктах. Но иногда, покупая продукт, который вроде бы служит для здоровья, мы опять наталкиваемся на присутствие пищевых красителей. Пищевые красители есть и в йогуртах и биокефирах, в выпечке и даже в сиропах от кашля. А знаете ли Вы, что есть добавки – красители, которые не просто безопасны, но даже и полезны для здоровья. Вот об этом Вы и узнаете из данной статьи. Такие полезные для здоровья добавки обычно имеют естественное происхождение. Человек просто извлекает их из растений

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/3

0

8

Пищевые добавки. Убийственные консерванты
http://www.tiensmed.ru/news/uimg/22/piscedobav2.jpg
Продление срока годности продукта сегодня – это очень важный момент для его успешной реализации. Ну как можно довезти тот или иной продукт с одного конца света на другой, да еще ведь и не сразу могут купить! Для этого и придуманы были консерванты. Попробуем вместе с медколлегией tiensmed.ru (tiensmed.ru) рассмотреть самые опасные из тех консервантов, которые используются сегодня при изготовлении продуктов, реализующихся на нашем рынке. Поначалу производителей продуктов больше волновал вопрос о том, как продлить срок продуктов и как сохранить как можно дольше товарный вид. Консервантов в те счастливые времена было мало, да и использовали их не очень широко. Но годов этак с семидесятых двадцатого века консерванты, в частности, и все остальные пищевые добавки, стали пользоваться все большей популярностью у производителей. Это ведь очень удобно, добавить немножко чудо-средства и пирожок можно кушать не два дня, а два года. И ничего с ним за эти два года не случится. Вот тогда-то и встал вопрос о том, что нужно кому-то следить за качеством пищевых добавок. При Всемирной Организации Здравоохранения был создан специальный Объединенный комитет экспертов. Кроме этого, не осталась в стороне и Организация Объединенных Наций, при которой была создана Продовольственная и Сельскохозяйственная организация. Ученые и врачи из этих ведомств по всему миру определяют вредные для здоровья людей пищевые добавки. В каждом государстве есть и собственные отделы для надзора над подобного рода веществами. Но иногда вредные пищевые добавки все-таки попадают на наш стол. Очень распространенный консервант бензоат натрия Е211. Эта пищевая добавка присутствует в огромном количестве готовых соусов, маргаринов, сладких вод. Гляньте внимательно на этикетки продуктов в своем холодильнике – наверняка несколько из них будут включать в себя консервант Е 211. Чем Вы рискуете, употребляя эти продукты? Сам по себе бензоат натрия практически безвреден. Но вот при соединении с витамином С образуется опасное вещество бензол, который провоцирует образование раковых клеток. Согласитесь, что когда Вы покупаете баночку салата из рыбной икры, заправленной майонезом, совершенно не рассчитываете приобрести ракообразующий продукт. Бензоат натрия используют и для консервации ценных сортов рыб и икры, так что цена продукта совершенно не гарантирует Вам здоровья. Самое ужасное то, что бензоат натрия все еще очень активно используется во всем мире. Хотя уже есть достаточное количество исследований, доказывающих его вредность. Английские ученые доказали, что дети, регулярно употребляющие в пищу продукты с бензоатом натрия, становятся плохо управляемыми. По данным иных исследований Е 211 влияет на процессы, проходящие в клетках всего организма, разрушает печень, нарушает работу нервной системы. Проблема в том, что бензоат натрия очень выгоден для производителя, а достойной альтернативы ему химики пока предложить не могут. Вот и травимся мы с Вами. Еще одна пищевая добавка – консервант, которая даже запрещена на территории некоторых государств постсоветского пространства, но пока еще разрешенная в России – Е 230 – дифенил. Опасен дифенил в основном для любителей цитрусовых. Особенно много дифенила в кожуре лимонов, апельсинов и грейпфрутов. Обрабатываются они дифенилом Е 230 для того, чтобы месяцами не гнить и успешно быть реализованными на другом конце света. Именно благодаря дифенилу так долго хранятся цитрусовые. Дифенил – вещество чрезвычайно ядовитое. Его нельзя вдыхать, а то можно спровоцировать рвоту, воспалительные процессы на слизистых оболочках. Нельзя допускать попадания дифенила в глаза. При попадании внутрь организма дифенил Е 230 нарушает работу печени, почек, очень тяжело влияет на состояние нервной системы и сосудов. Дифенил Е 230 может провоцировать раковые заболевания. Что же делать? Ведь невозможно проверить обрабатывали апельсины или лимоны ядовитым веществом или нет. Мы хотим быть здоровыми и вести здоровый образ жизни! Старайтесь тщательно мыть все плоды перед употреблением, можно подержать их в воде пару часов.

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/dobavkieee2.html

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/

Супы быстрого приготовления
http://www.tiensmed.ru/news/uimg/30/supbistro-s3e.jpg
Заграничные тарелочки из полистирола и пакеты с растворимыми супами появились в России в начале девяностых. Наивно предполагать, что, открыв упаковку с дегидрированным суррогатом, можно найти там кусочек настоящего мяса, курицы, или настоящие креветки. Все сухие супы – это как правило лапша, приправленная консервантами, ароматизаторами и глутаминовым вкусом мяса. То, что называется мясом, на вкус напоминает древесину. Кроме того, все сухие супы приправлены большим количеством соли. Предполагать какую-либо питательную ценность этого суррогата бессмысленно. Как тут ни вспомнить наши растворимые супы советских времен. Так вот, советские супы в сравнении с заморскими – просто лакомство. Кроме того, при производстве одноразовой посуды для сухих супов часто используют полистирол. С холодной водой он не реагирует. Однако при заполнении посуды кипятком для растворения супа полистирол сразу начинает расщепляться, выделяя фенилэтилен. При ежедневном употреблении этих блюд из полистироловой посуды токсины скапливаются в печени и почках, достаточно интенсивно разрушая их. И тогда до цирроза печени нужно совсем немного времени. В растворимых супах, расфасованных в полистироловые посудины, очень высок процент сахаридов (около 50%) и жиров (18-28%), что делает их неприемлемыми для людей преклонного возраста и лиц, предрасположенных к ожирению. Многие пищевые добавки, содеражиеся в этих супах сверх всякой меры (глутаминат, инозинат натрия, двунатриевый гуанилат, пряности и др.) повышают аппетит. Хоть эти синтетические вещества и не запрещены в пищевой промышленности, их никак нельзя причислить к полезным. В середине 70-х вокруг глутамината развелись горячие споры. Американский нейрофизиолог Д. Олни доказал, что это вещество приводит к повреждению тканей головного мозга у крыс. После этого стали предполагать причастность глутамината в развитии целого ряда патологий – от обычной головной боли до деменции. У страдающих бронхиальной астмой при употреблении глутамината начиналось обострение. Таким образом, растворимые супы совершенно несовместимы со здоровым образом жизни. В рекламе фаст-фуд ресторанов и закусочных глутаминат преподносят как ценную аминокислоту. Однако еще в 70-х годах было доказано, что при регулярном употреблении китайских блюд часто развивается синдром глутамата натрия – высокая температура, головная боль, сердцебиение и тошнота, появляющиеся после употребления пищи, приправленной глутаминатом. Необходимо помнить, что бульонные кубики никогда не заменят настоящий бульон – они не содержат требуемых микронутриентов. Кроме того, ни на одной упаковке бульонного кубика, растворимого супа и в меню закусочных фаст-фуда не указано, что эрзац противопоказан лицам, страдающим бронхиальной астмой. В странах запада в любой фаст-фуд закусочной по первому требованию обеспечивают полную информацию о любом продукте. В России это не принято. Неэтично как-то просить сертификат или спрашивать о составе тех или иных продуктов. И совершенно напрасно, ведь каждый человек сам несет ответственность за свое здоровье. Утверждения о прямых поставках продуктов из западных стран, ничего не меняют. Даже если это правда, и, предположим, мороженое, которое вы купили, действительно привезено из США. Дело в том, что Соединенные штаты и страны Евросоюза выпускают продукты двух типов – для внутреннего рынка или продажи в западные страны, и для экспорта в третий мир, к которому страны СНГ, никак не заботящиеся о своих потребителях, и относятся. Вспомним хотя бы тот факт, что в Соединенных Штатах цикламат воспрещен, тогда как в Российской Федерации он рекомендован к употреблению и объявлен полезным даже в детском питании Российской академией медицинских наук. Таким образом, регулярное употребление растворимых супов чревато многими опасными заболеваниями. При проявлении их первых симптомов рекомендуется своевременно проконсультироваться с врачом.

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/supbistro-k5v.html

Отредактировано ksu-xa-81 (2012-02-15 19:40:54)

0

9

Заменители сахара

http://www.tiensmed.ru/news/uimg/f3/zameni.jpg
Сахарозаменители делятся на две категории: подсластители и заменители. К искусственным подсластителям относится аспартам, сахарин, цикламат, ацесульфам К. Человеческому организму эти соединения совершенно чужды, и никакой пользы они не несут. Сахарин Первый подсластитель был открыт в 1879 году в Балтиморе, когда русский эмигрант Константин Фальберг выявил сладкое искусственное вещество – сахарин, или орто-сульфобензимид. Однако открытое соединение плохо растворялось в воде. Поэтому его сначала растворяли в щёлочи и выводили натриевую соль данного вещества, которая полностью растворялась в воде. На сегодняшний день сахарин (и его соли) используется в виде натриевой соли, которая слаще сахара в 500 раз, а также в смеси с другими заменителями. К примеру, специфическим свойством подсластителя сусли является увеличение срока годности пищевого продукта, в состав которого он входит, т.е. сусли также служит консервантом. Встает вопрос – каким же образом вычислили, что сахарин в 500 раз слаще сахарозы? Ведь кроме вкусовых рецепторов не существует механизмов, измеряющих степень сладости. Так вот, для вычисления сладости сравнивают т.н. минимальное содержание соединений, при которых человек начинает чувствовать сладкий вкус. Так, сладость сахарозы чувствуется при концентрации в 0,35 г на 100 г. воды, а сахарина – лишь 0,7 мг. ВОЗ не запрещает употреблять в пищу сахарин, но только при максимальном количестве 5 мг на 1 кг веса тела в сутки. Специалисты полагают, что в таком количестве для взрослого здорового человека сахарин безвреден. Итак, если масса вашего тела равна 75 кг, то для вас допустимо (но без медицинской консультации лучше не рисковать) употреблять приблизительно 0,35 г сахарина в сутки, что идентично 180-190 г. чистой сахарозы. В Соединенных Штатах в 70-х годах прошлого века цикламат был объявлен канцерогеном и запрещен для использования в пищевой промышленности, однако сахарин, будучи под тем же подозрением, не объявили запрещенным, хотя изготовители должны были указывать на продуктах, что он является канцерогеном. В странах СНГ такого закона на добавление цикламата и сахарина в продукты питания пока не было приято, хотя его востребованность очевидна. Глюцит и ксилитол Глюцит (сорбит) входит в состав морских водорослей, ягод рябины, плодов сливы и яблони. Используется в промышленном получении витамина С, в косметике. Сахарозаменитель для страдающих сахарным диабетом. Ксилитол получают из природного сырья, например из дерева. Обладает желчегонным и слабительным эффектом. Используется в изготовлении кондитерских изделий для страдающих сахарным диабетом, служит сырьем в получении алкидных смол. Глюцит ниже сахарозы по сладости, а ксилитол идентичен ей. Оба они воздействуют как лёгкие послабляющие и желчегонные вещества. Широкий спектр ограничивающих диет для похудения рекомендуют замену сахарозы на сахарозаменители или подсластители (подразумевая что именно сахароза является причиной ожирения). К сожалению, желающих сбросить вес с помощью суррогатов сахара ждет разочарование: уменьшить количество потребляемой энергии не получится – ксилитол и глюцит оцениваются в 2,5-4 калории на 1 г., а сахароза – 4 калории на 1 г. Заменители сахара содержатся не только в сладких таблетках, но и в сладостях, жевательной резинке, газированных напитках и многих других изделиях. Чтобы знать об их присутствии, необходимо изучать этикетки продуктов. Часто вместо названий сахарозаменителей на упаковках пишут соответствующие им индексы Е: ксилитол – Е-967, цикламаты – Е-952, глюцит – Е-420, сахарин – Е-954, ацесульфам К – Е-950, аспартам – Е-951. Иногда изготовители используют смеси из разных сахарозаменителей, указывая их фирменные названия. В данном случае узнать, какой конкретно сахарозаменитель находится в продукте, не представляется возможным. Таких смесей множество, но информация о них обычному покупателю не предоставляется. Аспартам Аспартам – не просто генетически измененное соединение, а генетически сгенерированное химическое средство, продаваемое под видом полезной пищевой добавки. Однако, выпустив в продажу продукт, содержащий аспартам, изобретательная фирма столкнулась с бесчисленными судебными исками от потребителей по поводу выявления различных заболеваний вследствие употребления аспартама. Но изготовители выигрывали практически все судебные процессы, добиваясь сохранения прибыльного аспартамового бизнеса. Давно известно (однако не распространяется), что определенные заменители сахара, например аспартам, усиливают голод и жажду, что успешно используется изготовителями газированных напитков. Утолить жажду такие напитки не способны. Давно установлено, что напитки, в состав которых входят вкусовые усилители, покупаются в больших объёмах, нежели безвкусная газировка. Приятный вкус имеет побочные эффекты. Для практически здоровых людей эти продукты не представляют серьезной опасности – лишняя жидкость выводится в виде мочи и пота. Однако для страдающих патологиями сердца или почек сладкие напитки могут быть опасны. Причем для сохранения здоровья к этой рекомендации стоит прислушаться и здоровым людям. В начале 80-х годов XX века Национальная ассоциация безалкогольных напитков в США опубликовала документ, излагающий вредные воздействия аспартама. После 20-30 дней в жарких условиях или при нагреве до 30 градусов аспартам, например в прохладительном напитке, расщепляется на метиловый спирт и фенилаланин. Метиловый спирт (из-за которого погибли или потеряли зрение тысячи людей) далее превращается в метаналь, а затем в метановую кислоту. Метаналь – это вещество с резким запахом, сильный карциноген. Фенилаланин в свою очередь приобретает токсичные свойства в соединении с другими аминокислотами и протеинами. К 2003 году Управление по контролю качества продуктов и лекарств США (FDA) уже накопило большое количество жалоб на аспартам, что является большей частью всех жалоб на пищевые продукты и добавки. Кроме этого, FDA располагает большим количеством официально подтвержденных случаев интоксикации аспартамом при употреблении в количестве, считающемся безопасным. Основные признаки интоксикации аспартамом: ухудшение чувствительности, упадок сил, головные боли, головокружение, частое сердцебиение, тошнота, накопление лишних жировых запасов, нервозность, иррациональные страхи, провалы в памяти, дефекты и потеря зрения, эпилепсия, сыпь, опухание суставов, депрессии, судороги, болезни половой системы, ухудшение слуха и глухота. Наблюдаемые симптомы (к сожалению, не имеющие абсолютной достоверности, вследствие чего изготовители могут оспаривать результаты наблюдений) говорят о том, что аспартам может вызывать рак мозга, склероз, диффузный токсический зоб, эпилепсию, хроническую усталость, паркинсонизм, сенильную деменцию, сахарный диабет, олигофрению, туберкулёз. Во время беременности аспартам, даже при потреблении в малых количествах, влияет на развитие плода. Можно найти большое количество свидетельств известных организаций и научных центров с мировыми именами, говорящих о наличии у аспартама побочных явлений. Но стоит ли того этот эрзац? Поэтому ограничимся заключением Б. Мартини из организации Миссия Выполнима: Аспартам – это единственная пищевая добавка, имеющая крайне высокое количество явных свидетельств угрозы для здоровья и летальных исходов, обусловленных его употреблением. Отрицательные свойства сахарозы Современный список отрицательных свойств сахарозы не ограничивается её высокой энергетической ценностью и свойством раздражать поджелудочною железу (кроме плодового сахара). Выяснено, что сахароза может вызывать зависимость. Разумеется, сахарозная зависимость не является наркотической, но пользы она не приносит. Так или иначе всем известно, что всё полезно в меру, и немного людей превышают максимальную дозу употребления сахара-рафинада – 110-120 грамм в день. Взрослому человеку при средней физической активности необходимы сахара в количестве 350-500 грамм. Присутствие сахара в крови крайне необходимо для здоровья организма. Даже малый избыток сахарозы трансформируется в гликоген, накапливающийся в печени и мышечной ткани. При нехватке усвояемых сахаридов в питании, глюкоза синтезируется в плазме крови из этих накопившихся углеводов. Умеренное потребление сахарозы не несет здоровому организму ни малейшего вреда. Напитки с сахарозаменителями Необходимо отметить: никогда не употребляйте напитки, приправленные эрзацами сахара, натощак, без сопутствующего употребления продуктов, содержащих сахариды (печенье, булка и др.). Почему это настоятельно не рекомендуется? Для этого необходимо проанализировать весь физиологический процесс. Итак, при употреблении продуктов с заменителем сахара вкусовые рецепторы посылают сигнал мозгу, что поступает сладкая пища. В реальности ни сахарозы, ни других сахаридов нет, но мозг дает команду выделять инсулин и быстро расщеплять сахарозу, которая уже находится в крови. После мозг получает сигнал о низкой концентрации сахарозы в крови. Затем при отправке сигнала о сладкой пище пищеварительный тракт начинает готовиться к поступлению сахаридов. Но никаких углеводов не поступает. Организм человека – система, способная запасать и запоминать. И любой сахарид, поступающий в пищеварительный тракт после подобного обмана, вызовет резкое и аномально высокое повышение уровня глюкозы. Т.о. развивается патологическая гипергликемия – излишек глюкозы, затем избыток инсулина, после чего осуществляется интенсивное отложение триглицеридов. А затем концентрация глюкозы внезапно снижается и развивается острый голод. Человек может даже почувствовать головокружение или головную боль. Фруктоза Всё вышесказанное не относится к натуральному сахарозаменителю – фруктозе, которую можно смело использовать для замены сахара, т.к. она не идет вразрез со здоровым образом жизни. Лучший источник фруктозы – натуральный мёд.

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/zameniteli-6v3.html

0

10

http://www.tiensmed.ru/news/uimg/47/pisdobavkieee2.jpg
Хорошо ли Вы разбираетесь в химии? Если не очень, то обязательно прочитайте эту статью. Здесь в доступной форме медколлегия tiensmed.ru (tiensmed.ru) поможет Вам найти информацию о пищевых добавках - самых что ни на есть близких нам химических веществах, с которыми каждый из нас сталкивается ежедневно. Все пищевые добавки на товарах, произведенных в Европе, маркируются буквой Е и цифрой. Цифры, как правило, трехзначные, но уже есть не четырехзначные тоже. Все пищевые добавки собраны в группы по своему действию. Групп таких одиннадцать. Первая цифра в трехзначных номерах означает номер группы. Теперь немного подробнее о самых распространенных добавках из каждой группы. Первая группа пищевых добавок, это пищевые красители. Номера в этой группе от Е 100 до Е 181. Среди этих добавок есть и очень вредные пищевые красители, такие как Е 122 – азорубин или Е 132 – индигокармин. От употребления пищи с такими включениями может нарушаться работа сердца, нервной системы, появиться аллергия. Кроме этого вышеуказанные добавки могут спровоцировать раковые заболевания. Но среди пищевых красителей есть совершенно безопасные и даже полезные пищевые добавки. К ним относятся Е 100 – куркумины – производные растения куркумы, Е 101 – рибофлавины, которые не только вырабатываются из растительного сырья, но еще и являются витамином, необходимым для жизни. Кроме этого, очень полезна и пищевая добавка Е 140 – хлорофилл, и Е 162 – свекольный бетанин. Е 162 вообще представляет собой практически обезвоженный свекольный сок, который включает в себя все полезные свойства свеклы. Есть среди пищевых красителей и не слишком вредные, но и не слишком полезные добавки. Например, Е 102 - тартразин, который окрашивает пищу в красивый золотистый цвет. При этом это продукт синтетического происхождения, который может нанести некоторый вред людям, у которых организм ослаблен или маленьким детям. К подобным же добавкам можно отнести и Е 160 – каротин. Вроде бы и натуральное вещество, но при неправильном использовании может нанести некоторый вред. Например, если употреблять каротина слишком много. Вторая группа пищевых добавок, включающая от Е 200 до Е 296 – это очень нужные в современном мире консерванты. Среди консервантов, как совершенно безопасные можно отметить только Е 270 – молочную кислоту. Такие же добавки, как Е 200 – сорбиновая кислота, Е 202 – сорбат калия можно отнести к группе средней опасности. То есть их не следует использовать в детском питании, а также в питании людей, страдающих хроническими заболеваниями. Теперь о тех пищевых добавках из второй группы, которые вообще никому не следует принимать внутрь. Это Е 211 – бензоат натрия, Е 220 – диоксид серы, Е 221 – сульфит натрия, Е 230 – дифенил, Е 239 – гексаметилентетрамин и Е 250 называемый нитритом натрия. Следующая группа, достойная Вашего внимания, это группа пищевых добавок, начинающаяся с номера три – антиоксиданты. Справедливости ради следует сказать, что в этой группе намного больше безопасных добавок, чем в предыдущей. Это и аскорбат кальция Е 302, который используют в качестве разновидности витамина С, и Е 301 – аскорбат натрия, и Е 330 – лимонная кислота, и Е 331 – цитрат натрия. Также можно спокойно покупать продукты, в составе которых присутствует Е 322 – лецитин. Несколько более осторожными следует быть с добавками Е 339, Е 320, Е 325 – лактат натрия большие количества этих добавок могут спровоцировать расстройства пищеварительной системы. Четвертая группа пищевых добавок – это стабилизаторы Е 400 - Е 496. Те самые вещества, благодаря которым наши продукты такие гладкие и приятные на вид. Среди стабилизаторов немало полезных для здоровья веществ, например, Е 440 – пектин или Е 407 – карраген. Вещества эти связывают в организме вредные яды и выводят их. Среди стабилизаторов есть вещества, которые используются в лечебном питании, например, Е 420 – сорбит, без него невозможны сладости для диабетиков. Не слишком полезны Е 422 – глицерин и Е 476 – полиглицерин. Аккуратно следует употреблять пищу с включением пиро- и полифосфатов Е 450, Е 451, Е 452. Если Вы – приверженец здорового образа жизни, то не следует употреблять в пищу те продукты, в которых содержится Е 471 – эта пищевая добавка состоит из жира. Эмульгаторам посвящен следующий абзац. Это добавки Е 500 - Е 585. Они помогают объединить те химические вещества, которые по всем законам химии объединить невозможно. Среди подобных добавок есть безопасные такие, как Е 500 – карбонаты натрия, Е 503 карбонат аммония, Е 551 диоксид кремния, а есть и такие, которые употреблять следует в очень ограниченных количествах, например Е 509 хлорид кальция. Под номерами Е 620 – Е 641 скрываются усилители вкуса. Благодаря этим веществам самые пресные сухарики покажутся Вам верхом кулинарного искусства. Среди этих пищевых добавок больше таких, что не считаются опасными, например, глютамат натрия Е 621 или гуанилат двунатриевый Е 627. Вообще пищевых добавок масса и с каждым годом в списки включают все новые и новые. Например, совсем недавно ввели новый подсластитель Е 950 - ацесульфам калия. Это вещество в двести раз слаще сахара и менее вредно, чем ранее использовавшиеся подсластители. Достаточно новыми среди пищевых добавок можно считать и группу ферментов. К ним относятся номера Е 1101 – Е 1105. Все эти вещества присутствуют в малых дозах в человеческом организме. Поэтому не опасны для здоровья.

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/dobavkieee4.html

0

11

http://www.tiensmed.ru/news/uimg/e4/food-additive-danger.jpg
С развитием химии в пищевой промышленности продукты, попадающие к нам на стол, все меньше и меньше содержат натуральных компонентов и все больше ненатуральных пищевых добавок. Что же такое пищевые добавки, какие из них являются опасными для нашего организма? Пищевые добавки представляют собой вещества, которые добавляются в продукты для того, чтобы они не портились и дольше сохраняли свои вкусовые и внешне привлекательные качества. Самыми древними пищевыми добавками являются соль и сахар. С развитием экспорта и импорта продуктов встала необходимость сохранения этих продуктов как можно дольше. И тут спасла химия. Пищевых добавок сейчас огромное количество. Среди них выделяются неопасные, вредные и опасные. Пищевая добавка на упаковке обозначается буковкой Е с особым номером. Важно знать, что практически во всех продуктах есть это Е, то есть пищевые добавки. И если на упаковке отсутствует запись о пищевой добавке, это еще не значит, что ее нет. Так что при выборе продуктов питания нужно быть либо полностью уверенным, что в них нет пищевых добавок, либо выбирать те, где пищевые добавки указаны и знать, что они невредные. Основными пищевыми добавками являются: Красители Среди красителей есть как красители из органических веществ, так и синтетические. Они придают продуктам цвет. Эмульгаторы и стабилизаторы Благодаря эмульгаторам и стабилизаторам создается однородная консистенция вещества. Например, лимонная кислота и целлюлоза. Усилители вкуса Арамотизаторы Консерванты Не все пищевые добавки безвредны. И это необходимо знать. Опасными являются Е102, 110, 121, 124, 127, 150а и другие. Запрещены: Е103, 105, 106, 111, 120, 126, 240 и др. Очень опасен: Е123 и Е240. Разрушает витамины: Е220. Вызывает сыпь: Е311. Нарушает обмен вещество в коже: Е230. Разрушает пищеварение: Е 221, 224, 226, 338, 341, 407, 450, 453, 455 и др. В соответствии с этими данными, можно привести примеры продуктов, продающихся в наших магазинах, с вредными пищевыми добавками: Мороженое содержит пищевые красители Е160в, стабилизаторы Е471, 466, 412, 407. Е 407 вызывает нарушения пищеварения. Бисквитный рулет содержит разрыхлитель Е450, эмульгаторы Е471,475, из которых Е450 также вызывает нарушения пищеварения. Казалось бы, обыкновенные леденцы невредны. Но в них содержится опасный пищевой краситель Е110, который является причиной головных болей, приступов астмы, отеков и слезотечений. Многие рекламируемые в России продукты как «здоровые» не прошли необходимой проверки, так что состав их может быть опасен. Российских потребителей убеждают, что им не хватает витаминов, поэтому для их восполнения и укрепления здоровья необходимо употреблять их товар. Часто это просто рекламный ход, и на самом деле продукты содержат вредные пищевые добавки. Поэтому выбирая продукты питания, будьте внимательны!

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/food-additive-danger.html

0

12

http://www.tiensmed.ru/news/uimg/07/piscedobav3.jpg
Вы наверняка замечали, что если сделать сухарики в собственной духовке, то они совсем не такие вкусные, чем те, что продаются в пакетиках. А еще не такая вкусная получается знаменитая «корейская морковка», хотя уж рецептов перепробовано не один десяток. Все равно не получается так, как в баночке из супермаркета. В чем же дело? А дело в усилителях вкуса. Попробуем вместе с медколлегией tiensmed.ru (tiensmed.ru) разобраться в том, насколько вредны или может полезны эти пищевые добавки. Замечали ли Вы маниакальную тягу детей к чипсам, сухарикам из пакетов, сухой лапше? Почему малышня предпочитает эту полухимическую ерунду любому домашнему обеду? А потому, что вкусовые рецепторы детей намного ярче воспринимают вкусы пищи. И как будто специально для этой категории потребителей придуманы усилители вкуса. Это такие особые вещества, которые делают еду более вкусной. Фантастика, правда? Вроде бы и никакого специального вкуса сами эти вещества не имеют, но вот добавишь немножко усилителя вкуса в самое простое блюдо, и оно становится просто деликатесом. Загадка в том, что усилители вкуса – это вещества, которые и так присутствуют практически во всей белковой пище. Это аминокислоты и их производные. Но в «настоящих» продуктах этих самых усилителей вкуса совсем не много. Наибольшее количество естественных усилителей вкуса в продуктах, обладающих ярко выраженным вкусом, например, в сыре пармезан, соевом соусе, сардинах и, как это ни удивительно, в очень спелых томатах. Кажется, сама природа позаботилась о том, чтобы нам с Вами было вкусно. Если же добавить усилители вкуса искусственно, то возбуждаются некоторые центры головного мозга, которые воспринимают вкус пищи. Происходит это приблизительно минут на двадцать. И за эти двадцать минут Вам все кажется намного вкуснее. Основной пищевой добавкой, используемой в качестве усилителя вкуса, является глутаминовая кислота. Соли этой кислоты глутамат натрия и глутамат калия присутствуют почти во всех продуктах длительного хранения. Ведь за время хранения вкус и аромат продуктов теряется, а добавление в них усилителей вкуса полностью решает эту проблему. Вы можете подумать, что это даже очень неплохо. Можно получать больше удовольствия от простой еды. На самом деле усилители вкуса – это палка о двух концах. Уже лет тридцать ученые всего мира, занимающиеся этой проблемой, знают о вреде глутаминовой кислоты. При использовании ее в больших количествах в организме происходят самые неприятные явления. Первые исследования влияния этой пищевой добавки были проведены в Стране Восходящего Солнца. У лабораторных грызунов, которые получали пищу, сдобренную усилителем вкуса, начались необратимые нарушения в головном мозге. Вот Вам и удовольствие. Но и это еще не все. Тогда же было доказано, что от употребления усилителя вкуса страдают и органы зрения грызунов. Дальше – больше. Врачи стали наблюдать массовые головные боли у людей, которые особенно увлекались производными глутаминовой кислоты. У таких «гурманов» явно проявляется склонность к повышенному кровяному давлению, тахикардии. Неумеренное употребление глутамината натрия ведет к одышке. Иногда при длительном употреблении подобной пищи люди чувствуют немотивированные скачки температуры, вялость и ухудшение самочувствия. Среди врачей все эти симптомы получили название «синдрома китайского ресторана». Связано это с тем, что именно в восточной кухне особенно увлекаются пищевыми добавками и усилителями вкуса. Самое удивительное, что ни одна из международных организаций, регулирующих использование пищевых добавок, не обращает внимания на подобные исследования. Вред глутаминовой кислоты так и остается не доказанным. Использовать эту пищевую добавку в пищу или нет – решайте сами. Только вот, если Вы – ярый приверженец здорового образа жизни, не стоит рисковать и ставить под вопрос свое здоровье.

Источник: http://www.tiensmed.ru/news/dobavkieee3.html

0

13

http://www.tiensmed.ru/news/uimg/50/badipishdobavki-1.jpg
В наш техногенный век практически все люди на Земле в той или иной степени испытывают недостаток витаминов, минералов и других жизненно важных веществ. Разумеется, нет смысла рассматривать тех редких миллионеров, что тратят огромные суммы денег на организацию своего питания и режима дня.

Для среднего жителя Земли даже в теплое время года, при изобилии фруктов и овощей, которые должны содержать большое количество витаминов и минералов, задача все равно остается нерешенной. Многие люди проживают в регионах, где не произрастают необходимые фрукты и овощи. Также в наше время остро стоит проблема истощения почв. На земле практически не осталось сельскохозяйственных земель, в достаточной мере обеспеченных необходимыми минералами. К примеру, особенно бедны микроэлементами сельскохозяйственные земли стран западной Европы.

Ученые-ботаники и работники медицины уже в течение многих лет приводят неутешительные факты, однако на них мало кто обращает внимание. Мнения по этой проблеме сплошь разные. Ряд специалистов по здоровому питанию уверяют, что соблюдение специализированных диет, ориентированных на натуральные продукты, послужат выходом из ситуации. Однако многие биологи утверждают, что даже в случае отказа от всех продуктов, подвергнутых какой-либо обработке, и переход на полностью натуральное питание, не обеспечит человека необходимым запасом витаминов и минералов. И это связано в первую очередь с усугублением экологических проблем – опять же всё упирается в истощение почв, что влечет недостаток витаминов и минералов в растениях и в мясе животных. Фермеров не интересует запас витаминов в продуктах – их заботит только урожайность. Экологические проблемы, в частности проблемы почв, неумолимо ухудшают общий уровень здоровья человечества.

Что же решит задачу витаминного дефицита в организме человека? На помощь приходят биологически активные добавки. Однако в наше время в продаже имеется такое огромное количество пищевых добавок, что понять, какие из них действительно представляют ценность, довольно трудно. Например, в Российской Федерации количество пищевых добавок, имеющих сертификат качества, достигло уже 4000.

Биологически активные добавки к пище (БАД) – это концентрированная субстанция, способная усваиваться человеком вместе с пищей, в функции которой входит: обеспечение организма витаминами, минералами и другими полезными веществами, запуск процесса очищения организма от вредных веществ и продуктов распада, улучшение и профилактика состояния определенных органов и систем.

Важно знать, что понятия пищевые добавки и «биологически активные добавки» не идентичны. Однако как БАДы, так и пищевые добавки, контролируются государством и требуют сертификации.

Биологически активная добавка – это биологически активное вещество натурального происхождения, изготовляемое в целях употребления вместе с пищей или внедряемое в пищевой продукт при его изготовлении.

Пищевая добавка – это вещество, внедряемое в пищевой продукт во время его производства, в целях изменения вкуса, цвета или других свойств продукта, а также продления его срока годности. Пищевая добавка может быть как натурального, так и синтетического происхождения. Пищевые добавки на упаковках продуктов обозначаются литерой Е и соответствующим номером (от 1 до 1521). Первыми 100 номерами обозначены натуральные безвредные вещества, применяемые для изменения цвета или запаха пищевых продуктов.

Добавки, отмеченные номером выше 100, являются синтетическими веществами, но их применение при изготовлении продуктов питания не запрещено законом. Однако есть 5 пищевых добавок, применение которых воспрещается: Е-121 (цитрусовый красный 2), Е-123 (амарант), E-216 (пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир) E-217 (пара-оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль), Е-240 (формальдегид). Эти пять пищевых добавок крайне опасны, т.к. являются канцерогенами, способны вызывать мутации в организме, а также крайне опасны для аллергиков.

В наше время абсолютное большинство продуктов питания, производимых во всём мире, содержат пищевые добавки. Однако производители ухищряются помещать на этикетки продуктов питания надписи, вводящие в заблуждение непросвещенного покупателя, вроде: «подобен натуральному продукту». Однако синтетический продукт не может быть подобен и тем более идентичен натуральному. Пища может быть либо натуральной, либо синтетической. Гарантию отсутствия синтетических соединений в пищевом продукте нам может дать только государство. Поэтому человеку, ведущему здоровый образ жизни, следует внимательно изучить ГОСТы, касающиеся пищевых продуктов, и остерегаться продуктов с маркировками типа «ТУ» (технические условия), т.к. они наверняка содержат опасные химические вещества.

0

14

http://cs7003.vk.me/c7008/v7008380/1c743/4Amu4Ms9_V8.jpg
О! — опасный
ОО!! — очень опасный
(З) — запрещенный
РК — вызывает кишечные расстройства
РД — нарушает артериальное давление
С — сыпь
Р — ракообразующий
РЖ — вызывает расстройство желудка
Х — холестерин
П — подозрительный
ВК — вреден для кожи

0

15

Катрина написал(а):

Хочу себе скопировать,

правой кнопкой мышки на картинке, выбираешь "сохранить картинку как...", указываешь папку, куда сохранить и ок

0


Вы здесь » Наш малыш - форум о детях » О серьёзном » пищевые добавки <


Рейтинг форумов | Создать форум бесплатно © 2007–2017 «QuadroSystems» LLC